青丝柠檬|学会可以开饭店，不用天天想菜谱了，解馋又下饭的11道美味下饭菜桂花牛奶冻

桂花牛奶冻

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用料
牛奶400cc；糖桂花；炼乳15g；玉米淀粉30g；砂糖适量
做法
牛奶倒入锅子煮,依次加入糖跟炼乳,然后搅拌用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉),不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感然后将溶液缓慢倒入锅子中,边倒入边搅拌稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中放入冰箱两个小时之后,拿出来,慢慢脱模最后浇上糖桂花就好了糖桂花山药糊

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用料山药；糖桂花做法
山药蒸熟，加水放在搅拌机搅成泥加糖桂花调味。即可烧灌肠

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用料
猪血；荞麦面；蒜汁；辣椒油
做法
将猪血兑少量荞麦面灌入大肠中，两头扎紧，放进锅里煮；大火滚开后关小火，将灌肠闷熟。一定要是闷熟的。然后捞出切片，浇蒜汁、辣椒油；这样的是烧灌肠。多兑荞麦面，煮半熟后捞出，切片后用炭火慢慢煎至焦黄的是煎灌肠。鸡翅包饭（烤箱版）

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用料
鸡翅4个；洋葱约半只；胡萝卜一小段；鸡蛋1只；隔夜饭；料酒，姜片；生粉，盐，糖；生抽，蚝油，香油
做法
首先给洗净的鸡翅去骨。这需要一点技巧和耐心。去骨的技巧，我从网上搜到的。我买的是全鸡翅，所以有三部分的骨头：鸡翅根的骨头，鸡中翅的骨头和鸡翅尖的骨头。只需要去除前两部分的骨。去骨之前，我把每一部分的骨头连接处都折断了，方便等下个个击破。处理鸡翅根的骨头，需要用刀在骨头上端转一圈把筋切断，然后慢慢挨着肉，把肉骨分离。接着鸡中翅的骨头也很方便，鸡中翅的骨有两根骨挨着，只需要找到两根骨的相连处，对其下刀，切断连接点就好办了。接着根据个人喜好制作腌制汁，我把酱油，耗油，生姜，料酒，生粉，香油，洋葱丁，盐和糖加水混在一起就OK了。鸡翅腌制的时间约为2小时。接下来的炒饭环节，很简单。利用隔夜米饭，洋葱粒，胡萝卜粒，鸡蛋制作。因为要塞到鸡翅里面，所以我把材料切成小粒。之前炒饭总是结成块状，大概是因为米饭偏湿的缘故，这次的米饭偏干，炒出来效果不错。把米饭塞进鸡翅的时候，注意不要塞得太满，因为鸡翅在烧烤时会缩小，导致过满的米饭溢出。我炒了一碟饭，实际上只用了一碗的分量。已经塞好的鸡翅，鼓鼓的鸡翅~~重要工具：烤箱要出场了！先用200度预热5分钟，接着把鸡翅放进去烤15分钟，温度还是200度。鸡翅入箱前，涂一层薄薄的蜂蜜，有助于锁住水分，保证肉感的香嫩。时间结束后，鸡翅翻身，再涂蜂蜜。接着用200度烤15分钟。我是新手，所以一直在旁边盯着玻璃门看。由于没有接渣盘，我直接在烤盘上铺上锡纸进行烧烤。这样会导致鸡翅的油水积累在盘中，所以中途给鸡翅翻面时，我顺便把油水给倒掉。我运用烤箱制作的第一道菜出炉了，味道真不错！私房糟辣椒

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用料
新鲜红辣椒；大蒜；新鲜生姜；食盐；高度白酒；菜籽油
做法
新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。注意：有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10:2:2今年买了一把砍糟辣椒神器，可惜这神器不够锋利结果导致大蒜砍不细，最后还是用大菜刀补了好久的刀。。。 P.S.这一堆辣椒下面隐藏了一块菜板的，因为直接砍在铁盆上，菜刀和盆都表示很受伤。这15KG的辣椒剁了大概3个多小时，个人觉得辣椒破碎到跟小指甲那么大就差不多了。今年的辣椒品质稍差了一点，出的水分稍多了点。食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10:1白酒适量，我这15KG的辣椒放了一瓶也就是500G的白酒。最后一点，菜籽油，其实长期以来所有做糟辣椒的人都知道整个制作过程都不能沾生水和油，以免生花，也就是发霉。但是多年前，我妈跟一高人学了这一手，说是糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。经我家十年的经验，放菜籽油确实能在一定程度上保证辣椒不腐败。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。初放下去确实闻得到生菜油味儿，但是等辣椒发酵好了就完全没有菜油味儿了。最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟” 。注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。秘制辣炒鸭胗

青丝柠檬|学会可以开饭店，不用天天想菜谱了，解馋又下饭的11道美味下饭菜

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