青丝柠檬|学会可以开饭店，不用天天想菜谱了，解馋又下饭的11道美味下饭菜( 二 )
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用料
鸭胗500g；糟辣椒1大勺；菜油2大勺；葱蒜姜适量；酱油少许；料酒少许；盐少许
做法
买来的鸭胗清洗干净 ， 将黄膜和薄膜撕掉不要 。 这是老妈在操作 ， 我在记录 。。。 处理好的鸭胗 ， 白白嫩嫩的很干净将鸭胗切薄片 ， 姜切片 ， 蒜切碎 ， 葱切成段锅内放一大勺菜油烧热 ， 放入蒜和姜爆香 。 家里都是吃的菜油 ， 没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代放入鸭胗翻炒炒至鸭胗发白后舀出来待用原材料之糟辣椒 ， 露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢锅内再放1大勺菜油 ， 油微热的时候放一大勺糟辣椒进去 ， 根据自己吃辣的程度可多可少改中火 ， 用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒 ， 这时放入少许酱油 ， 少许盐 ， 因为自己家做的糟辣椒不太咸 ， 所以放了一点点盐 ， 如果是买的超市的剁椒来做 ， 那么全程不需要放盐 ， 剁椒也要少放些将鸭胗放进锅内翻炒 ， 炒匀后放入少许的料酒 ， 盖锅盖闷一下 。 怕粘锅的话可以放一勺水过一会揭开锅盖 ， 确认鸭胗熟了后放入葱 ， 翻炒几下起锅即可孜然炒肉
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用料
牛肉；尖椒；姜；干辣椒；五香粉；孜然；盐；料酒
做法
把瘦肉切丝用五香粉 ， 孜然粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 少量油和料酒拌起来腌上一会儿（没有的调料自己酌量增删别的东西就行了）腌的时候备点尖椒（其他靠谱的菜也行）啊 ， 干辣椒 ， 葱姜什么的热锅温油开始炒肉（油温不要高 ， 不然肉容易老） ， 变色后加点酱油炒匀拿出来然后少量油爆香葱姜辣椒 ， 加尖椒 ， 盐炒匀 ， 加肉翻炒均匀 ， （如果腌肉的调料比较少的话这时候可以再加点调料 ， 如果多就不要再放了）就好了法式扇贝
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用料
鸡油菌200克；深海贝8只（把其贝壳保留8枚）；干葱一颗 ， 切碎；盐适量；胡椒适量；牛油适量
做法
烤箱预热180摄氏度 。 深海贝洗干净后 ， 放入事先已经清洁过的贝壳中 。 (法国卖鱼虾的商贩都会替客人处理生鲜 ， 所以我的深海贝贝壳已经被打开 。 大家如果是自己处理扇贝的话 ， 用一把小刀把扇贝两边撬开 ， 小心地取出扇贝肉就可以了 。 )干葱切碎 ， 鸡油菌切块 。 在每个贝壳里摆上干葱、菌菇块 ， 撒上盐、胡椒 。 牛油切成薄片状 ， 撒在扇贝上 。 放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可意大利红酒牛杆菌烩饭
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用料
意大利米400克；鸡汤一升；洋葱一个；牛杆菌200克；意大利咸肉70克；帕尔玛芝士80克；意大利红酒200毫升；盐适量；胡椒适量；巴西莉一把
做法
【青丝柠檬|学会可以开饭店，不用天天想菜谱了，解馋又下饭的11道美味下饭菜】取一炒锅 ， 放入适量橄榄油 ， 加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出 ， 加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右 ， 倒入arborio米 ， 炒1分钟后 ， 倒入红酒 ， 煮至红酒完全蒸发红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤 ， 不断搅拌米饭 ， 等液体再次被吸入后 ， 加入另一勺鸡汤 ， 重复此步骤至米饭完全柔软 ， 此过程大概需要18－20分钟 。 饭完全柔软后 ， 盖上锅盖小火闷5分钟 。 5分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒 ， 搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤 ， 大火收汁5分钟后 ， 撒上巴西莉叶即可起锅主厨炒蘑菇
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用料
口蘑10个；大蒜4瓣；黄油一坨；黑胡椒碎适量；盐少许；水淀粉少许
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