客家人铁头|一周煲2次,味香好喝,入秋老鸭汤怎么煲?广东人爱这样搭配汤料
入秋后天气越来越干燥了 , 在广东 , 人们都爱时常煲一锅靓汤来滋润一下 , 不仅可以增加食欲 , 还营养好喝 , 不过煲汤也有很多技巧的 , 特别是在搭配汤料这一步 , 非常有讲究 。
【客家人铁头|一周煲2次,味香好喝,入秋老鸭汤怎么煲?广东人爱这样搭配汤料】今天就跟大家分享一锅广东老鸭汤的煲法 , 搭配的食材很简单 , 都是一些家常食材 , 只要掌握好几个实用小技巧 , 用老鸭煲出来的汤还是很美味的 , 而且没有一点腥骚味 , 浓郁好喝而且营养丰富 。
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食材准备:老鸭肉一大块 , 冬瓜1块 , 黄豆1碗 , 8粒瑶柱 , 姜1块 , 料酒 , 盐 , 胡椒粉等 。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一斤左右的冬瓜 , 煲汤的冬瓜老一点都没关系 , 不用去皮 , 拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净 , 然后再把它切大一点点的块 , 囊和籽也不用去掉 , 切好一起放进砂锅中 。
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第二步:准备一碗新鲜的黄豆 , 清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中 , 准备一块姜 , 不用去皮 , 洗净后切片加到砂锅中 , 再准备8粒瑶柱 , 也一起加到砂锅中备用 。
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第三步:准备一块老鸭肉 , 半只或四分之一只鸭就差不多了 , 鸭肉要挑老水一点的水鸭 , 锅够大的话也可以用一只来煲 , 把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块 , 然后冷水下锅把鸭肉焯一下水 , 加入几块姜片 , 洒上点料酒 , 不用盖锅盖 , 大火烧开后煮它两三分钟就可以了 , 血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净 。
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第四步:洗净的鸭肉一起加到砂锅中 , 然后加入适量的清水 , 煲汤的水一定要在这一步加足 , 煲汤中途不宜加水 , 会破坏汤的营养成分 , 砂锅煲汤不会干很多汤水 , 稍微预算多两三碗水就够了 。
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第五步:盖上锅盖 , 调大火烧开 , 烧开后继续大火煲5分钟 , 然后再转中小火煲一个小时 , 这样煲出来的汤才浓郁好喝 。
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第六步:时间差不多了 , 打开锅中 , 调入适量的盐和胡椒粉 , 搅拌均匀就可以开喝了 , 煲汤一定要食材新鲜 , 不需要下太多调料 , 这样的汤才鲜香好喝而且营养 。
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这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了 , 喜欢的朋友可以试一下 , 秋季虽然天气凉爽了 , 但是比较干燥 , 所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦 。
此图文原创作者:客家ren铁头
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