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烹饪|精选42款佳肴分享，荤素搭配口感醇厚，自己动手丰衣足食( 九 )


3 ， 干爽后倒入2大勺食用油翻炒均匀 ， 再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气
4 ， 最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅盐烤蛏子
盐烤蛏子
做法：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟 。 因蛏子是鲜活的 ， 代谢旺盛 ， 会更易吸入料水的滋味 。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐 ， 将泡好的蛏子整齐地插入盐内 ， 将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可 。 烤制过程中 ， 可用喷壶喷入少许料水 ， 以免蛏肉过干 。
蒜泥白肉卷
1.五花肉洗净
2.准备好调料
3.锅中加水 ， 放入五花肉和调料 ， 大火烧开转小火炖三十分钟
4.取出炖好的五花肉 ， 放入盘中待凉
5.准备好辣椒油
6.大蒜捣成泥状
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁
8.五花肉凉透切片
9.黄瓜洗净
10.用厨房工具刀 ， 把黄瓜划出长条薄片 。
11.用黄瓜长条片 ， 卷上五花肉 ， 依次摆放在盘中 ， 均匀淋上酱汁即可
蒜泥白肉
1.准备食材:五花肉 ， 葱姜蒜葱切段 ， 姜切段 ， 蒜切沫
2.锅中放入凉水 ， 葱姜蒜 ， 倒入少量陈醋(去腥味)
3.焖煮30分钟知道筷子可以戳穿五花肉， 表示炖好了
4.切片摆盘
5.蒜末放入碗中 ， 放一点酱油 ， 醋 ， 一点香油 ， 搅拌均匀 。 放入肉片中央就好了
蒜末烤茄子
1.茄子对半切开 。 切花刀 ， 然后刷一层油 。 放入烤箱200度5分钟 。 或者微波炉五分钟 。
2.蒜切末多一点青红椒 ， 洋葱切末
3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来
4.把青红椒洋葱末混合一起加盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 生抽黑胡椒粉搅拌均匀
5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟
6.出锅前撒上孜然粉还有葱末 。
酸菜排骨汤
1.排骨已经冷水下锅 ， 水烧开煮3-5分钟去血水
2.捞出来用清水冲洗干净 ， 薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅 ， 加入足够的清水 。
3.大火烧开转小火煲一个半小时
4.酸菜用清水浸泡半小时
5.酸菜挤干水分切小节 ， 淮山去皮滚刀切
6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山 ， 继续煲30-40分钟
7.全程需要煲2个半至3个小时 ， 汤水才好喝！出锅装碗
凉拌螺旋藻
1.称量好螺旋藻的份量 ， 加适量的水浸泡 ， 大概一分钟就浸泡好了
2.浸泡好的样子 ， 没有沙的沉淀物
3.取一锅煮开水 ， 放入泡好的螺旋藻 ， 煮至开即可关火
4.将煮好的螺旋藻倒在滤网中 ， 放凉备用
5.用压蒜器将蒜米和姜压碎 ， 再加入糖、盐、陈醋、辣椒或者辣椒酱 ， 有香菜的话切碎加入 ， 混合好之后加入已经放凉的螺旋藻 ， 搅拌均匀即可
凉拌椒麻鸡丝
1.把洗好的材料准备
2.加入清水盖过鸡腿 ， 放入姜、葱、料酒大火煮开15分钟小火煮5分钟关火焖5分钟
3.姜葱辣椒切末陈皮切丝
4.煮熟的鸡腿捞出来过凉水晾凉
5.把鸡皮和鸡骨去掉
6.用手撕成细条状放调料拌均匀
7.成品
凉拌黄瓜
1.主要食材备用 。
2.蟹味菇去根部用开水焯熟 。
3.水果黄瓜洗净切去头尾 。 对半切开 ， 再切成菱形块 。 大蒜切成蒜米备用 。 蟹味菇过凉水攥干水分 。 香菜切段 。
4.将黄瓜和蒜米放入碗内 ， 放入蟹味菇 。
5.倒入味极鲜和香醋 。
6.放入香油拌匀 。
7.放入鸡精和盐 。
8.放入一勺剁椒提味 。
9.最后依个人口味放入香菜拌均匀即可 。
凉拌海蜇
1.海蜇头买来是腌制过的 ， 提前用水浸泡 ， 期间换几次水 ， 直至海蜇头没什么咸味 。 白萝卜、胡萝卜等其它食材备好 。
2.萝卜切丝 ， 我用的刨丝器 ， 加半小勺盐拌匀放置半小时 ， 脱水挤干备用 。


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