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烹饪|精选42款佳肴分享，荤素搭配口感醇厚，自己动手丰衣足食( 十 )


3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎 。
4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中 ， 关火 ， 汆烫几秒 ， 迅速捞出 。
5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉 。 捞出挤干水分 。
6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油) ， 捞出沥水备用 。
7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好 ， 香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层 。 加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁 ， 加入盘中 。
8.锅中加油烧至冒烟 ， 浇在香菜蒜蓉上出香味 。
9.拌匀 ， 开吃!
春卷
食材：葱5克、韭菜20克、猪肉末80克、生抽6克、胡椒粉1克、盐2克
做法
1.韭菜切末
2.碗中放入猪肉 ， 葱末 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 蚝油 ， 韭菜末 ， 搅拌均匀
3.将馅料放入混沌皮 ， 清水封口 ， 卷起来
4.锅中放油 ， 大火烧至七成熟
5.放入春卷 ， 大火煎至两面金黄 ， 即可食用
擂辣椒皮蛋
食材：青椒若干个；菜椒3个；皮蛋1个；大蒜2瓣；生抽；醋；香油
做法
1、把辣椒洗干净 ， 沥干水放锅里煎 ， 放一点油 ， 小火煎 。 皮蛋用开水过一下 ， 准备两瓣大蒜
2、辣椒煎软了以后放到碗里 ， 菜椒（大的）不容易熟 ， 多煎一会 。 将辣椒皮蛋和大蒜放一起 ， 倒点生抽、醋、香油、少量的盐 ， 然后捣碎 。
3、因为没有钵和擂锤 ， 所以我用的大碗代替 ， 用勺子捣碎的 。
红烧鱼
食材：海鱼一条 ， 五花肉50克 ， 植物油一汤匙 ， 盐适量 ， 葱段2段 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 酱油一大勺 ， 料酒一汤匙 。
做法
1、海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切条 。
2、炒锅放入一汤匙植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
3、放入五花肉翻炒 。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油 。
5、五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味 。
6、锅中放入适量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一汤匙的料酒 。
7、放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8、放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
五花肉焖豆腐
食材：白豆腐400克 ， 五花肉50克 ， 乡里剁辣椒20克 ， 鱼汤50克 。 盐5克 ， 姜丝 ， 芹菜 ， 味精 ， 鸡精
做法：
1、把锅烧热 ， 再将菜籽油下锅 ， 油温烧红 。 把豆腐下油锅炸至金黄色 ， 外酥里嫩的状态 。
2、把五花肉下锅煸香 ， 下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味 。
3、将事先煲好的鱼汤倒入锅中 ， 焖两分钟入味 。 加入芹菜 ， 摆盘上桌即可 。
白菜豆腐
1.准备食材：白菜1颗 ， 豆腐2块 。
2.白菜洗净 ， 切小块 。 沥干水备用 。
3.锅烧热 ， 加油 ， 豆腐切小块 ， 放锅里煎至双面为姜黄盛起备用 。
4.锅烧热 ， 加油 ， 倒入白菜炒至8成熟 。
5.再加入豆腐一起翻炒 ， 加入适量盐 ， 少许鸡精 。 稍煮1分钟盛起 。
拔丝芋头
1.芋头去皮洗净切成条儿
2.锅中倒油烧至5成热 ， 下入芋头小火慢慢炸熟
3.捞出在吸油纸上控油
4.锅中加水和白糖小火慢慢熬
5.有变化了
6.能看到颜色变深了
7.这个颜色就差不多了
8.倒入炸好的芋头快速翻拌 ， 让糖水均匀的挂在芋头上
9.盘子上提前抹一层薄薄的油 ， 出锅就好了
白菜蛰头
1.准备材料备用
2.海蜇丝倒掉包装里的水 ， 加白菜丝
3.加蒜泥 ， 香菜 ， 酱油
4.加盐 ， 白醋 ， 香油
5.再加鸡精拌匀装盘即可
6.一道美味的白菜蛰头就做好了
虫草乌鸡汤
1.在超市买乌鸡 ， 让店员帮忙剁好 。 回家洗净 ， 去下没弄干净的鸡毛 。 烧水备用 。


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