美厨莉莉|我能做出10道美食，好吃易做，味道鲜美，给我一块豆腐( 五 )
3洗净的青椒去籽 ， 切条形 ， 再切成丁 。
4洗净的瘦肉切碎 ， 再剁成肉末 。
5锅中注水烧开 ， 加入3克盐 ， 放入豆腐块 ， 煮约1分钟 。
6捞出豆腐 ， 沥干水分备用 。
7用油起锅 ， 放入肉末 ， 炒至转色 。
8倒入胡萝卜、青椒 ， 翻炒匀 。
9淋入少许生抽、料酒 ， 拌炒香 。
10放入豆腐 ， 注入少许清水 。
11加入蚝油、老抽 ， 炒匀调味 ， 拌煮至沸 。
12再加入少许盐、鸡粉 ， 用小火煮约1分钟至入味 。
13转大火收汁 ， 倒入少许水淀粉勾芡 。
14撒入少许葱花 。
15快速拌炒均匀 。
16将锅中材料盛出装盘即成 。
虾仁豆腐
食材
250克
豆腐
100克
虾仁
50克
上海青
各少许
葱段、姜片、蒜末
各适量
蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒
1将洗净的虾仁从背部切开 。
2洗好的上海青对半切开 ， 去叶留梗 。
3洗净的豆腐切条块 。
4虾仁加盐、味精、料酒抓匀 ， 再加少许水淀粉抓匀 ， 腌渍片刻 。
5锅中注水烧热 ， 倒入虾仁 。
6汆烫片刻捞起 。
7起锅热油 ， 烧至六成热 ， 入豆腐块 。
8炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
9另起锅注水烧热 ， 倒入上海青 。
10焯煮约1分钟至熟捞出 。
11炒锅热油 ， 加入蒜末、姜片、葱白炒香 。
12倒入煮好的虾仁 。
13加少许料酒炒匀 。
14倒入适量清水 。
15煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉 ， 炒匀 。
16再倒入豆腐块炒匀 ， 煮片刻 。
17加水淀粉勾芡 ， 倒入葱叶炒匀 。
18盛入装有上海青的盘即成 。
翡翠豆腐
食材
200克
豆腐
100克
莴笋
各少许
彩椒丁、青椒丁、红椒丁、蒜末
3克
盐
2克
鸡粉
各适量
蚝油、老抽、芝麻油、水淀粉、食用油
1取一部分去皮洗净的莴笋切片 。
2剩余的莴笋切成丁 。
3洗净的豆腐切成块 。
4锅中注入适量清水 ， 加盐、食用油烧开 。
5倒入莴笋片 ， 焯煮约1分钟至熟 。
6将煮好的莴笋捞出摆盘 。
7再将切好的豆腐倒入锅中 ， 焯煮约2分钟至熟 。
8将煮好的豆腐捞出备用 。
9热锅热油 ， 倒入蒜末、彩椒丁、青椒丁、红椒丁、莴笋丁 。
10加入焯水的豆腐块 。
11注入适量清水烧开 。
12再放入盐、鸡粉 。
13倒入蚝油、老抽 ， 充分拌匀后大火煮沸 。
14加入少许水淀粉拌匀 。
15淋入芝麻油 ， 拌匀收汁 。
16关火 ， 盛入碗中即成 。
过桥豆腐
食材
4个
鸡蛋
300克
豆腐
30克
猪肉
各少许
红椒、葱
各适量
盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽
1葱洗净切葱花 。
2红椒洗净切粒 。
3猪肉洗净剁成肉末 。
4将鸡蛋打入碗内 。
5再分别装入垫有保鲜膜的味碟中 ， 淋入少许蛋清 。
6将整蛋放入蒸锅 。
7加上盖慢火蒸5分钟至熟 ， 取出备用 。
8剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀 。
9倒入盘内 。
10放入蒸锅 。
11加盖大火蒸5分钟至熟 ， 取出 。
12将蒸熟的整蛋取出 ， 摆在水蛋上 。
13将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用 。
14将肉末放入热油锅中 ， 与料酒、老抽、盐调成酱料备用 。
15将焯水后的豆腐切块放入盘中 。
16再撒上酱料 。
17撒上葱花 。
18装好盘后即可食用 。
一品豆腐
食材
300克
豆腐
150克
上海青
100克
牛肉
各少许
红椒末、姜末、蒜末
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