美厨莉莉|我能做出10道美食，好吃易做，味道鲜美，给我一块豆腐( 二 )
13淋入熟油拌匀 。
14盛入盘中 。
15撒入葱花即成 。
文章图片
葱油豆腐
食材
500克
豆腐
30克
鲜香菇
40克
洋葱
葱花少许
4克
盐
20克
豆瓣酱
10克
辣椒酱
各适量
水淀粉、鸡粉、老抽、食用油
1洗净的豆腐切成小块 。
2去皮洗净的洋葱切丝 ， 改切成粒 。
3洗好的香菇切成丁 。
4锅中注入适量清水烧热 ， 加盐 。
5放入豆腐 ， 煮2分钟 。
6将焯熟的豆腐捞出备用 。
7用油起锅 ， 倒入香菇炒香 。
8放入洋葱 ， 炒匀 。
9倒入适量清水 。
10加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽 。
11拌匀 ， 煮沸 。
12倒入豆腐 ， 慢火煮2分钟至入味 。
13加入少许水淀粉 。
14继续在锅中翻炒片刻 。
15将做好的豆腐盛入盘中 。
16撒上葱花即可 。
文章图片
蚝油豆腐
食材
150克
豆腐
100克
瘦肉
50克
胡萝卜
15克
青椒
葱花少许
5克
盐
2克
鸡粉
4毫升
生抽
5毫升
料酒
8克
蚝油
2毫升
老抽
各适量
水淀粉、食用油
1洗净的豆腐切长条 ， 再改切成小方块 。
2去皮洗净的胡萝卜切薄片 ， 再切成丝 ， 改切成粒 。
3洗净的青椒去籽 ， 切条形 ， 再切成丁 。
4洗净的瘦肉切碎 ， 再剁成肉末 。
5锅中注水烧开 ， 加入3克盐 ， 放入豆腐块 ， 煮约1分钟 。
6捞出豆腐 ， 沥干水分备用 。
7用油起锅 ， 放入肉末 ， 炒至转色 。
8倒入胡萝卜、青椒 ， 翻炒匀 。
9淋入少许生抽、料酒 ， 拌炒香 。
10放入豆腐 ， 注入少许清水 。
11加入蚝油、老抽 ， 炒匀调味 ， 拌煮至沸 。
12再加入少许盐、鸡粉 ， 用小火煮约1分钟至入味 。
13转大火收汁 ， 倒入少许水淀粉勾芡 。
14撒入少许葱花 。
15快速拌炒均匀 。
16将锅中材料盛出装盘即成 。
文章图片
虾仁豆腐
食材
250克
豆腐
100克
虾仁
50克
上海青
各少许
葱段、姜片、蒜末
各适量
蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒
1将洗净的虾仁从背部切开 。
2洗好的上海青对半切开 ， 去叶留梗 。
3洗净的豆腐切条块 。
4虾仁加盐、味精、料酒抓匀 ， 再加少许水淀粉抓匀 ， 腌渍片刻 。
5锅中注水烧热 ， 倒入虾仁 。
6汆烫片刻捞起 。
7起锅热油 ， 烧至六成热 ， 入豆腐块 。
8炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
9另起锅注水烧热 ， 倒入上海青 。
10焯煮约1分钟至熟捞出 。
11炒锅热油 ， 加入蒜末、姜片、葱白炒香 。
12倒入煮好的虾仁 。
13加少许料酒炒匀 。
14倒入适量清水 。
15煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉 ， 炒匀 。
16再倒入豆腐块炒匀 ， 煮片刻 。
17加水淀粉勾芡 ， 倒入葱叶炒匀 。
18盛入装有上海青的盘即成 。
文章图片
翡翠豆腐
食材
200克
豆腐
100克
莴笋
各少许
彩椒丁、青椒丁、红椒丁、蒜末
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