美厨莉莉|我能做出10道美食，好吃易做，味道鲜美，给我一块豆腐( 六 )
5克
盐
各适量
豆瓣酱、水淀粉、料酒
1豆腐切长方块 。
2洗好的上海青去叶留梗 ， 将梗对半切开 。
3洗净的牛肉先切片 ， 然后剁成肉末 。
4锅中加清水烧开 ， 加入食用油、盐拌匀 。
5倒入上海青 ， 煮约1分钟至熟 。
6捞出煮好的上海青 。
7用油起锅 ， 倒入蒜末、姜末、红椒末爆香 。
8倒入牛肉 。
9炒匀后加入料酒 ， 翻炒至熟 。
10放入豆瓣酱炒匀 。
11再加入少许水淀粉勾芡 ， 制成馅料 。
12将馅料盛出 。
13把馅料铺在豆腐块上 。
14将豆腐放入蒸锅中 。
15加盖 ， 大火蒸约3分钟至熟透 。
16揭盖 ， 取出蒸好的豆腐 。
17摆入上海青装饰即可 。
红烧豆腐
食材
300克
老豆腐
40克
瘦肉丝
30克
水发香菇
各少许
姜片、蒜片、葱段
3克
盐
3克
味精
3克
白糖
3克
鸡粉
3毫升
老抽
各适量
料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油
1将豆腐切成方块 。
2洗净的香菇切成丝 。
3热锅注油 ， 烧至五成热 ， 倒入豆腐 。
4炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色 。
5捞出炸好的豆腐 。
6锅底留油 ， 倒入姜片、蒜片、葱段、香菇 。
7再倒入肉丝炒香 。
8加料酒炒匀 。
9加适量清水 。
10加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味 。
11倒入豆腐煮约2分钟入味 。
12加入水淀粉勾芡 。
13再加少许熟油炒匀 。
14盛入盘中即可 。
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