食用油|6道凉菜，8道热菜，2道点心，中秋家宴的菜谱准备好了，接地气( 四 )
5、将鱼片倒入锅中 ， 煮至鱼肉完全变色 ， 连同汤汁倒入碗中 ， 放入花椒和葱花 ， 锅中烧热油 ， 放入一勺豆瓣酱小火炒出红油 ， 将热油淋在碗中即可 。能吃辣的可以放入一把干红辣椒 。
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【大蒜烧鳝鱼】
主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量 。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨 ， 这样回来做就比较省事了 。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜 。
2、锅中倒油 ， 油热倒入切成段的鳝鱼 ， 大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用 。
3、锅中留少许底油 ， 倒入大蒜和生姜翻炒 ， 将大蒜炒至微焦的状态 ， 放入一勺红油豆瓣酱炒出红油 。
4、倒入鳝鱼 ， 加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖 ， 倒入一碗热水 。
5、大火煮开 ， 转小火炖10分钟 ， 加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生 ， 撒上香菜 ， 翻炒均匀出锅 。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味 ， 不需要再添加盐了 。
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【孜然牙签肉】
食材：梅花肉250克 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 孜然粉2勺 ， 辣椒面一勺 。食用油适量 。洋葱半个 。
【具体做法】
1、梅花肉切成小块 ， 准备好腌制的调味料 。家里有腌料的也可以直接用 。做肉串 ， 建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉 ， 煎起来比较香 ， 肉比较嫩 。
2、梅花肉中 ， 加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时 。
3、牙签放入盐水中浸泡一会儿 ， 串上肉块 ， 一根牙签上串上3块肉就差不多了 。
4、电饼铛开始预热 ， 倒入食用油 ， 放上牙签肉串 ， 盖上上盘煎两分钟 ， 让上下盘同时加热 ， 这样肉串熟的比较快 。将肉串煎至表面微焦 ， 夹出控油备用 。
5、洋葱切碎 ， 倒入电饼铛 ， 炒出香味 ， 倒入煎好的肉串 ， 翻炒均匀 ， 根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉 。
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【白灼菜心】
食材：菜心1把 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 大蒜适量 ， 食用油适量 ， 盐1勺 。
【步骤】
1、准备一把菜心 ， 菜心的选择以鲜嫩为主 ， 菜梗外皮不硬 ， 顶部没有开花为宜 。
2、锅中烧水 ， 水开倒入一勺食用油 ， 一勺盐 ， 水开之后 ， 将菜心以少量多次的方式扔进锅中 ， 烫30秒为宜 ， 记得用筷子翻个面 。
3、烫熟的菜心码在盘子中 ， 一勺蚝油、一勺生抽 ， 加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀淋在菜心上 。
4、锅中倒油 ， 倒入蒜末炒出香味 ， 喜欢吃姜的也可以加点姜丝 ， 蒜末连同热油淋在菜心上面 ， 顿时香气四溢 。
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【素炒三丝】
主要食材：土豆1个 ， 胡萝卜1个 ， 莴苣1个 ， 葱1根 ， 米醋1勺 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、准备莴苣、胡萝卜、土豆和一根小香葱 ， 莴苣和胡萝卜切成丝儿 。
2、土豆切丝 ， 用清水冲洗一遍 ， 冲洗掉多余的水淀粉 ， 这样炒的时候不会粘锅 。
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