烹饪|走出食用油的使用误区，赶紧看看去
一 ， 用炸过东西的油炒菜
有些朋友会认为用炸过东西的油炒菜特别香 ， 但实际上这种做法是非常不健康的 。 尤其是在反复高温加热之后 ， 植物油肯定会产生大量不利于人体健康的反式脂肪酸和过氧化物 。 如果继续将这种油用于烹饪 ， 则会增加致癌物的风险 。
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二 ， 长时间只吃一种油
不同类型的食用油包含不同比例的脂肪酸和营养素 。 例如 ， 橄榄油 ， 山茶花油和低芥酸菜子油（菜籽油）具有较高的单不饱和脂肪酸 。 大豆油 ， 玉米油和向日葵油 ， 种子油中富含亚油酸 。 亚麻籽油 ， 紫苏油和牡丹籽油富含α-亚麻酸 ， 因此应经常更换食用油的类型 ， 以实现脂肪酸的均衡摄入 。 亚油酸和亚麻酸都是人体需要的脂肪酸 ， 两者之比在1：4以内是较为健康的 。 目前 ， 由于食用油的主要成分是亚油酸 ， 因此在我们食用的食用油中两者的比例达到1:20 。 此外 ， 两者之间的比例严重不平衡 。 在日常饮食中增加亚麻酸的摄入量 。
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三 ， 不要吃或少吃食用油
有些人担心肥胖或高血脂 ， 因此几乎所有菜肴都被制成冷盘和水煮盘 。 实际上 ， 提倡少用油烹饪并不鼓励无油饮食 。 因为脂肪是生命的基础 ， 也是细胞形成的必要条件 。 适量的油不仅可以提供人体所需的脂肪酸 ， 推进脂溶性维生素的吸收 ， 还可以使膳食纤维软化 ， 减少食物量 ， 提供饱腹感并预防胆结石的发生 。
四 ， 只吃植物油而不是动物油
近年来 ， 动物油不健康的说法越来越流行 。 因此 ， 许多人将动物油列为禁忌 。 实际上 ， 适当食用动物油不仅不会危害人们的健康 ， 而且对健康有益 。 如果长时间只吃植物油而不吃动物油 ， 会导致人体维生素和脂肪酸的失衡 ， 对健康不利 。 人体所需的油不仅来自食用油 ， 还来自鱼类 ， 鸡蛋 ， 牛奶和某些加工食品等食物 。 因为肉和牛奶中所含的脂肪大多是饱和脂肪 。 因此 ， 如果您吃了很多肉 ， 则应在烹饪时尽量减少脂肪与过多的饱和脂肪酸（如猪油 ， 黄油和奶油）的混合 。 如果主要是素食 ， 则可以适量食用 。
【烹饪|走出食用油的使用误区，赶紧看看去】
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生活也可以有一种仪式感 ， 让我们从厨房开始吧！摆脱对食用油的误解 ， 使我们的身体健康 。 让这个仪式感更加丰富多彩！
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