天天养生汇|老年人能否多吃粗粮？营养师：注意3点，益寿延年

精粮，就是指经过加工处理，去掉过多的粗纤维，剩下含有较高的糖类物质的粮食或食品；比如常见的大米、面粉等等，均属于精粮，淀粉含量一般能达到55%以上。而粗粮是相对于精粮而言，因为没有经过精制，所以仍然含有较高的粗纤维，所以叫做粗粮。因此，粗粮并非特指某类作物，而是指加工方式。

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多吃粗粮，有2个好处
1、粗粮中含有丰富的糖类物质，可以做主食给人体提供能量；同时，也含有丰富的膳食纤维，在进入人体之后，需要在胃部停留较长的时间，糖类物质才能被释放出来。因此，可以延缓血糖上升速度。
2、膳食纤维可以促进胃肠蠕动，从而提高人体胃肠的消化吸收功能。粗纤维不能被人体吸收，所以会形成大量的粪便，起到通便、排毒，清理肠道的作用，进而改善人体胃肠功能。

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近些年来，由于生活条件好了，精粮进食太多而导致身体出现“亚健康”现象比较严重。所以，粗粮开始越来越受到人们的关注，呼吁人们要多吃粗粮，多吃蔬菜与水果，保持一定量的膳食纤维的摄入。
老年人能否多吃粗粮？
人老之后，胃肠功能下降，甚至还可能会出现一些胃肠疾病。粗粮富含粗纤维，不易消化吸收，进食太多会增加胃肠负担，所以对于老年人来说，吃太多粗粮并不一定是好事。好与不好，要根据自身条件来定，不能一概而论。

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老年人吃粗粮，注意3点，缓解胃部压力，更健康
1、细嚼慢咽
唾液中也含有一些消化酶，通过细嚼慢咽，一来可以借助牙齿把粗颗粒的粗粮给磨碎，从而缓解胃部的压力。此外，还可以借助唾液来分解一部分糖类物质，从而提高人体消化吸收功能。
当然，人老之后，人体对进食掌控能力下降，如果进食太快，也容易出现被呛?等意外情况，即使进食精粮，也要注意细嚼慢咽。
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2、粗粮细作
精制与细作有天壤之别；细作只是简单地把粮食碾碎，然后加工，而精制是通过一些技术手段，把粗纤维给过滤掉，相当于一个提纯过程。
所以粗粮细作，就可以很好地保留食物原有的营养成分；比如玉米可以打成玉米粉，玉米饼，或糕点之类，豆类可以加工成豆粉，或者用压力锅来熬制成粥，食物彻底的软化、细化。这样对于一些牙口不好的老年人，就可以更加轻松的进食，当然也更有利于人体的消化吸收。

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3、要控制好量
老年人吃食，建议还是以精粮为主，粗粮为辅。比如杂粮粥，如果早餐进食，就还需要搭配些鸡蛋、牛奶，面包（或者包子、馒头），如此才能更好地满足人体对能量的需求。
晚餐喝些杂粮粥也可以，再添加些米饭、鱼类等食物，再吃些新鲜的蔬菜。一般不建议一日三餐都有粗粮。

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对于老年人来说，纤维素固然重要，但是蛋白质，脂肪与糖类才是维持人体活动基础。所以要注意营养均衡，还要考虑到人体的消化吸收能力。

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