食疗食补|明天秋分，别忘给家人吃“3宝”，滋补润秋燥，助全家顺利过秋天( 二 )
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【菱角蒸排骨】
食材有：菱角米半碗 ， 猪排骨1根 ， 鲜豌豆适量 ， 蒜末、洋葱末、红椒末各适量 ， 料酒、老抽、酱油、蚝油、芝麻油、白糖各1勺 ， 食盐1茶匙 。
第一步：准备多一点蒜末 ， 加入料酒、老抽、酱油、蚝油、芝麻油、白糖各1勺 ， 再加食盐1茶匙 ， 把所有调料搅拌至均匀 ， 加入洗干净的排骨涂抹至上色 ， 放入冰箱腌制半小时左右 。
第二步：腌制排骨期间 ， 将菱角米清洗干净 ， 将鲜豌豆剥成颗粒 ， 将洋葱和红彩椒分别切成末备用 。
第三步：将腌制好的排骨均匀码入到蒸盘 ， 将菱角米分散码入空余的位置 ， 将剩余的腌料汁均匀淋到菱角上 ， 将豌豆粒一同撒上蒸盘中 。
第四步：锅中烧开水 ， 将蒸盘放进去 ， 大火蒸煮30分钟以上 ， 至食材熟软后关火 ， 放入洋葱和红椒末点缀 ， 稍稍焖一下再把菜拿出锅 。
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【菱角炖肉汤】
食材有：菱角米一碗 ， 前腿精肉适量 ， 食盐适量 ， 料酒适量 ， 葱花适量
第一步：将前腿精肉洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入适量的料酒焯煮一下 ， 煮出浮沫后捞出冲凉 。
第二步：将菱角米洗干净 ， 和前腿精肉一起入砂锅 ， 一次性加足适量水 ， 开大火烧煮至沸腾 ， 转小火加盖煲煮30分钟左右 。
第三步：开盖后根据个人口味添加适量盐 ， 然后加盖 ， 继续煲煮10分钟左右至入味 。
第四步：最后撒上一把葱花做点缀 ， 这样一道美味的菱角汤水就制作好了 。
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【板栗排骨汤】
食材有：肉排骨一根 ， 板栗仁半碗 ， 玉竹少许 ， 葱段适量 ， 枸杞适量 ， 料酒适量 ， 盐鸡精各适量
第一步：排骨斩块洗干净 ， 冷水下锅加入料酒焯煮至沸起 ， 捞出来后过凉水冲洗去浮沫 。
第二步：砂锅上火 ， 加足冷水 ， 下入排骨、板栗仁和洗干净的玉竹 ， 大火煮沸后改小火煲煮40分钟 。
第三步：开盖后加入葱段和枸杞 ， 调入适量的盐和鸡精 ， 搅拌至汤水入味后关火 。
【糖醋莲藕丁】
食材有：莲藕一段 ， 菠萝半个 ， 豌豆半碗 ， 枸杞适量 ， 蒜末适量 ， 葱花适量 ， 食用油适量 ， 盐少许 ， 白糖1勺 ， 番茄酱2-3勺 ， 白醋少许 。
第一步：青豌豆去壳洗净 ， 菠萝莲藕分别去皮切丁 ， 大蒜和小葱分别切末 ， 红枸杞洗干净备用 。
第二步：锅里加入适量水 ， 大火烧开淋入几滴油 ， 加1小勺盐煮化开 。
第三步：先下莲藕丁焯煮1分钟 ， 再下豌豆粒焯煮1分钟 ， 最后下菠萝丁再煮30秒 ， 捞出来全部过凉水沥干 。
第四步：炒锅油热下蒜末爆香 ， 下入焯好的食材略炒几下 ， 加少许白醋、1勺白糖、2-3勺番茄酱调味 ， 最后加入葱花和枸杞点缀翻炒匀即可 。
【莲藕筒骨汤】
食材有：莲藕一段 ， 猪筒骨适量 ， 绿豆半碗 ， 大葱一段 ， 小葱一根 ， 料酒适量 ， 盐适量 。
第一步：猪筒骨洗净 ， 冷水下锅加入少许料酒焯沸 ， 捞出来后过一下凉水冲洗去浮沫 。
第二步：高压锅一次性加足水 ， 下入焯过水的筒骨 ， 加入两小段大葱 ， 上气压阀大火压煮至上气 ， 改小火压30分钟后关火 。
第三步：将绿豆浸泡洗净 ， 莲藕去皮洗净切成小块 ， 开锅后全部下锅 ， 加适量的盐调味 。
第四步：继续大火压煮至上气 ， 转中火再压10分钟左右 ， 开锅后撒上葱段再煮沸一下 。
【菱角蒸排骨】
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