江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”

从小我们知道我们的味觉是酸甜苦辣咸 ， 后来随着认知的增强 ， 我们知道了原来味觉准确的是酸、甜、苦、咸、鲜 ， 而辣则被剔除了味觉大家庭 。虽然辣不是味觉 ， 但是却是我们平时菜品不可缺少的调味品 。辣”味已经渗入到天南地北的美食中 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

为什么辣味不是味觉
之所以说辣味不是味觉 ， 原因就是科学家发现辣味本身并不能被味觉细胞感觉 ， 而是在舌头上被化合物辣椒素所激活的痛觉纤维而感受到的 。
我们的舌面上分布有不同的味觉区 ， 分别是酸、甜、苦、咸 ， 不同的区域能让我们感受到不同的味道 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

在我们吃东西的时候 ， 我们的大脑也将收到味觉传递的信号 ， 用来感知这些味道 ， 但是在舌头的味觉分布区里 ， 并没有辣味对应的味觉区 。之所以我们可以感到辣 ， 是因为辛辣食物中的一些复合物 ， 激活了人体中一种叫做“伤害性感受器”的感觉神经元 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

而这种感觉神经元可不止存在在我们的舌头 ， 或者口腔中 ， 可以说遍布我们全身上下 ， 所以我们身体的其他部位也可以感知到辣 。最明显的例子就是我们吃了辣的东西 ， 味蕾满足了 ， 但是第二天怕是菊花就要受罪了 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

但是辣是不是真的就是痛觉了 ， 如果我们味蕾感觉到的辣就是单纯的痛觉 ， 那应该味蕾感受的辣和身体其他地方感知到大的应该是相同的 ， 但是实际上他们的感觉根本不同 ， 所以说辣味不单单是痛觉 ， 它可能也会刺激其他的味觉区 ， 来产生一种综合的味道 。为什么我们会喜欢吃辣
根据清华大学联合中国全面小康研究中心调查显示 ， 各种口味里喜欢辣的人居然占到40.5%；其次是甜 ， 28.4% 。47.28%的人每天要吃一次辣 ， 23%的人两天吃一次辣 ， 18.78%的人一周吃一次辣 。我们总是自豪中华美食丰富多彩 ， 但是实际上中华美食已经基本被辣味所统治 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

辣味明明是一种痛觉 ， 为什么还会被那么多人喜欢呢？甚至有些人根据辣是痛觉的结论 ， 说喜欢吃辣的都有 受虐倾向 ， 越喜欢吃辣 ， M属性越强 。真的是这样吗？
其实我们喜欢吃辣原因是 ， 我们吃辣的时候 ， 血液循环会加速 ， 唾液分泌增加 ， 就会更好的打开我们的味蕾 ， 这时候我们会觉得其他菜肴也会变得更好吃 。除此之外 ， 辣椒中含有的一组生物碱 ， 叫做辣椒素 。辣椒素触及到神经后 ， 产生的痛觉直达大脑进行刺激 ， 大脑感觉到“痛觉” ， 会分泌一种名为内啡肽的激素 ， 内啡肽与肾上腺素相反 ， 它能够放松大脑 ， 缓解压力 。
吃货|辣椒明明是一种痛觉而非味觉，为什么还要那么多人喜欢“受虐”
文章图片

文章图片

内啡肽被称为“快感荷尔蒙” ， 它作用就是镇痛 ， 用兴奋和愉悦来冲淡痛感！吃完辣之后有了痛感 ， 然后分泌内啡肽 ， 带来愉悦感 。所以辣确实是“痛并快乐着！”这和抖M属性确实有些相似 ， 但是说爱吃辣就是抖M就很牵强 ， 因为抖M更多的是心理上的快感 ， 而非生理上的 。世界上为什么会产生辣椒这种东西


推荐阅读


上一篇：消化疾病|喝酒到底对身体好不好？

下一篇：内分泌疾病,泡脚|人的最佳睡眠时间是什么时候？什么时间睡算熬夜？