烹饪|秋天，土豆地瓜都不如它，一买就是五六斤，换个花样做，比肉好吃( 三 )
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材料：
南瓜切适当大小(片/块均可)、日式高汤(我是用柴鱼汤包现煮成高汤)、糖、酱油、清酒
做法：
1.把切好的南瓜皮朝下放在平底锅中 ， 加入高汤 ， 约能盖住1/2的高度即可
2.以中小火煨煮 ， 水滚后盖上盖上闷煮五分钟
3.加入糖、酱油、清酒 ， 稍微摇晃锅子让调味料均匀分布后,再盖上锅盖闷煮五分钟
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煮好时先别急着起 ， 先试试看是不是自己喜欢的口感 。 如果想要更软绵 ， 就再多闷个1~2分钟 。
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南瓜的好处就是热的或冷的吃都好吃 ， 不过两者相较 ， 的确是冷静过的紧实度更得我心 。 这道也一样可以放心多煮一些 ， 吃不完一样收到冰箱 ， 想吃就拿出来吃 。
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南瓜果酱食谱
如果要我从这几道南瓜料理挑一个我最爱、最推的 ， 肯定就是这道南瓜果酱 ， 因为比我预期的更好吃！
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材料：
适量南瓜(不用去皮)、砂糖、蜂蜜、动物鲜奶油、咸饼干
做法：
1.南瓜放进电锅蒸约20分 ， 蒸透后连皮压成泥 。 我没有捣泥器 ， 所以是放碗里用汤匙压 。 南瓜皮虽无法全部变成泥 ， 但已经蒸的很软 ， 并不会影响口感
2.把南瓜泥放进平底锅 ， 加入砂糖、蜂蜜、鲜奶油以小火拌炒 ， 直至多余水份收干为止 。 至于想收多干就看各人喜好 ， 总之不能还湿湿水水的就是
3.放凉后装进玻璃容器中(容器务必先用沸水煮开消毒) ， 无论想夹饼干或面包 ， 都很适合
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南瓜果酱除了能当抹酱 ， 加了洋葱、盐巴即能变身南瓜浓汤；打入牛奶和鸡蛋 ， 再拿到微波炉微波后就是南瓜布丁 。 因为用处多多 ， 把一整颗南瓜都先做成果酱也没问题 。
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有看月薪娇妻这部日剧的朋友 ， 也许对美栗回到老家和家人做南瓜果酱的剧情有印象 。 里面有说；南瓜不去籽直接蒸熟 ， 会让味道更浓郁 。 但这次我都是去籽蒸无法验证 ， 大家有机会就实验看看吧！
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南瓜球食谱
这次卖相比较没那么好的南瓜料理就是南瓜球 ， 不过虽然其貌不扬 ， 吃起来是还真不错噢！
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材料：
适量南瓜、橄榄油、蕃薯粉、面粉
做法：
1.放入电锅蒸熟 ， 与南瓜果酱做法1相同
2.把橄榄油、蕃薯粉和面粉加入南瓜泥中均匀搅拌 。 面粉比例多会口感会比较扎实 ， 蕃薯粉比例则比较Q软 ， 就按自己喜欢的口感酌量添加吧!
3.南瓜泥揉成像适合一口吃的圆球 ， 整齐摆在烤盘 。 球与球间一定要留空间 ， 不要挤在一起
4.烤箱预热2分钟 ， 先以180度烤约20分 ， 再以200度烤5分 。 每个烤箱功率不同 ， 请自行调整 。 我是小烤箱且只有一个控温钮 ， 火力不能太大不然容易烤焦；要出炉前再拉升温度 ， 让表皮更酥脆 。
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