烹饪|正宗家常红烧肉做法，肥而不腻肉香四溢，吃完满嘴留香
最近下了雨 ， 天气就开始转凉了 ， 转凉后的秋季怎么能不来一顿红烧肉呢 ， 说起红烧肉 ， 脑海里面浮现的就是妈妈的味道 ， 记得以前过年 ， 妈妈就总是会做这道红烧肉 ， 色泽红亮 ， 口感香甜软糯 ， 肥而不腻 ， 一上桌就被一抢而光 。 长大后 ， 总是十分怀念红烧肉的味道 ， 外面做的总感觉少了点家的味道 ， 并且价格还贵 ， 还不如自己在家里做 ， 干净卫生还好吃 ， 今天小编就给大家分享一道正宗的红烧肉做法 ， 保证香甜软糯 ， 肥而不腻 ， 一起来学着做吧 。
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红烧肉
先准备好食材：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒、食用油、食用盐、冰糖、胡椒粉
具体做法如下：
1、 首先我们把锅烧热 ， 烧至冒青烟为止 ， 将准备好的五花肉皮朝下放入锅中 ， 把五花肉的皮烙成金黄色之后捞出 ， 这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、 然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净 ， 必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、 锅中加入适量的清水 ， 然后将清洗干净的猪肉下锅 ， 加入几片生姜、料酒、小葱节 ， 然后开大火开煮15分钟 ， 大火烧开之后再撇去浮沫
4、 15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温 ， 这一步的目的是防止炒制的时候爆油 ， 猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、 先把锅烧热 ， 锅里先不用倒油 ， 然后把切好的肉块倒入锅里煸炒 ， 把肉里的油煸炒出来一部分就可以 ， 这样吃起来 ， 肉就不会太油腻
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6、 把肉煸出一部分油后就把肉盛起来 ， 然后用煸出来的油炒糖色 ， 锅内放入冰糖
7、 把冰糖炒到完全融化 ， 颜色变成枣红色后 ， 倒入煸好的肉块迅速翻炒 ， 让每块肉都均匀的裹上糖色
8、 然后加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒 ， 把香料里的香味炒出来后 ， 再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀
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9、 往里面倒入一瓶啤酒 ， 啤酒要刚好淹没肉就可以 ， 煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟
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10、 在炖的过程中加入适量的盐调味 ， 然后盖上锅盖转大火收汁 ， 收到汤汁浓稠就可以出锅了
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【烹饪|正宗家常红烧肉做法，肥而不腻肉香四溢，吃完满嘴留香】这样做出来的红烧肉没有皮腥味 ， 色泽红亮 ， 口感软糯 ， 不管是拿来招待客人还是家里人吃 ， 都是非常受欢迎的一道菜 ， 也可以根据自己的喜好 ， 在炖煮的时候加入黄豆或者鹌鹑蛋 ， 好了 ， 今天的红烧肉做法就分享给大家了 ， 试着做做吧 。
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