食疗食补|芹菜炒山药，口感爽滑，开胃好吃又下饭！
夏季天热 ， 山药是非常适合夏季吃的蔬菜 ， 山药既是一种蔬菜也可以作为一种药材使用 ， 铁棍山药是山药众多品种之一 ， 铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹 ， 因故得名铁棍山药 。山药细腻滑爽 ， 别具风味 ， 含有极丰富的营养保健物质 ， 山药所含物质有利于脾胃消化吸收功能 ， 有健脾、补肾的作用 ， 山药还有消渴生津的好处 。
芹菜是我们餐桌上经常食用的蔬菜 ， 它的香气深受不少人的喜欢 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 对预防高血压 、动脉硬化都十分有益 ， 也是适合夏季吃的蔬菜 ， 将这两种食材放在一起炒 ， 芹菜芳香 ， 味甘性凉 ， 清热利水 。山药性温 ， 健脾祛湿 。两者互相调和 ， 成为一道祛湿的药食同源的家常菜 。清淡味美 ， 口感脆嫩 ， 能让你增加食欲 ， 你也做给家人吃吧 。
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【芹菜炒山药】
材料：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
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把山药刮去外皮 ， 洗净 ， 再斜刀切成片 ， 切好后 ， 把山药放在清水中 ， 滴入几滴醋 ， 泡一下 ， 这样山药片颜色不会变黑 。
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芹菜择去叶子 ， 洗净 ， 再切成段 ， 胡萝卜去皮洗净 ， 切成菱形片 ， 大蒜切末 。
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锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜焯水 ， 将芹菜焯水至颜色变深 ， 将芹菜捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水分 ， 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使芹菜的颜色更绿 ， 焯水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 。
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锅内水重新烧开 ， 下入山药焯水1-2分钟 ， 将山药捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水分
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锅加油烧热下入蒜末爆香 ， 再下入胡萝卜片翻炒 ， 将胡萝卜片翻炒至颜色变深 。
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下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀 ， 再加入蚝油 ， 盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：
我们切山药的时候 ， 最好带个手套 。要是不小心碰到山药手痒了 ， 是发生过敏现象 ， 不能用手直接挠 。可以用热水浸泡一会儿 ， 或者将食醋涂抹在过敏的地方 ， 包括指甲缝里 ， 任何接触到山药粘液的地方都仔细涂抹 ， 不要马上洗掉 ， 晾一会就好了 ， 利用酸碱中和的原理止痒 。
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