烹饪|调肉馅10人9错，教你小秘诀，鲜嫩多汁不腥不柴，比饭店的好吃( 二 )
第二步：把晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅中 ， 每一次加入葱姜水都要用筷子顺着一个方向搅拌 ， 使肉馅充分吸收水分 ， 这个葱姜水就是肉馅鲜嫩多汁的关键所在 。 肉馅充分打进葱姜水以后 ， 开始调味 ， 根据个人口味加入适量的食盐 、少许生抽、一点点蚝油、少许胡椒粉 ， 用筷子继续顺着一个方向搅拌 ， 使肉馅充分吸收味道 。
第三步：搅拌好以后 ， 再加入少许的芝麻香油增加香味 ， 打入一个鸡蛋（加入鸡蛋可以让肉馅不散 ， 更容易抱团）再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
注意：调肉馅千万不放料酒 ， 料酒在肉馅里挥发不出来 ， 做出来味道不好 ， 食盐要等到打进葱姜水以后再放 ， 顺序不能颠倒 。
第四步：接下来我们切少许的葱花 ， 放入碗中 ， 浇上少许热的葱油 ， 彻底激发出葱花的香味 ， 葱油稍微晾凉以后 ， 把它倒入到肉馅中 ， 再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 我们的肉馅就调好了 ， 吃的时候我们可以放入自己喜欢吃的蔬菜 ， 或者直接用来包饺子、包包子、混沌都是可以的 ， 不腥不柴 ， 鲜嫩多汁 。
调肉馅
【烹饪|调肉馅10人9错，教你小秘诀，鲜嫩多汁不腥不柴，比饭店的好吃】以上就是我分享的调肉馅的小技巧 ， 老妈用了几十年的方法 ， 用这个方法包出来的饺子、包子都非常的好吃 ， 我们总是吃不够 。 大家还知道调肉馅的其它方法吗？欢迎留言分享 。
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