吉食行膳|驱魔辟邪，寄托哀思，膳食健康小课堂：中元节吃这几道菜
中元节 ， 俗称“鬼节” ， 是农历的七月十五日 ， 与上元节、下元节合称三元 。 在中元节当天 ， 人们会带上祭品 ， 到坟上去祭奠祖先 ， 与清明节上坟相似 。 在佛家的说法里 ， 七月半这天要感恩报答父母的生长养育之恩 。 因此在中元节这天 ， 既可以寄托对逝去之人的哀思 ， 又让人谨记父母的恩德 。 中元节这天 ， 全国各地在饮食方面都有不同的习俗 ， 今天给大家分享几道适合在中元节吃的菜谱 ， 大家不妨收藏起来 ， 下班后回家试着做一下 。
1.椒盐酥饼
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、食用油适量 。
做法：
（1）适量酵母用温水化开 ， 和适量面粉、食用油均匀混合 ， 揉成面团 ， 放入盆中 ， 盖好保鲜膜密封发酵 。
（2）面团发酵至2倍大 ， 内部呈蜂窝状时将面团拿出 ， 揉至内部气体排出 ， 分成小块 。
（3）将小块面团揉成球状 ， 用擀面杖擀成中间厚 ， 边缘薄的圆形 ， 放入适量椒盐和食用油 ， 捏紧收口 。
（4）收口处朝下 ， 用手按扁 ， 擀面杖擀成长条 ， 再卷成卷 ， 重复刚才的步骤 。
（5）处理好的面团揉成球状 ， 擀成圆饼 。
（6）平底锅刷油热油 ， 将圆饼放入锅中 ， 小火煎至两面金黄 ， 即可出锅享用美食 。
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椒盐酥饼
2.卤肉饭
材料：五花肉2两 ， 鸡蛋1个 ， 洋葱1个 ， 香菇、大米少许 ， 姜1块 ， 葱1段 ， 盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、清水、食用油适量 。
做法：
（1）大米淘洗干净 ， 和适量清水一起放入电饭锅中 ， 按煮饭键 ， 等待煮饭结束 。
（2）洋葱、香菇洗净切丁 ， 姜去皮切片 ， 葱切成葱花 。
（3）锅中加入适量水、少许姜片和料酒 ， 把洗净的五花肉和鸡蛋放入锅中煮8分钟 。
（4）煮好的五花肉切成小块 ， 鸡蛋扒皮 ， 放入碗中备用 。
（5）锅中倒入适量油 ， 大火烧开 ， 将洋葱放入油锅炸至表面金黄后捞出 ， 沥干油 ， 放入碗中备用 。
（6）锅中留油 ， 大火烧至五分热 ， 放入葱花、姜片 ， 爆出香味 ， 再放入五花肉煸炒出油 。
（7）将香菇放入锅中 ， 炒出香味 ， 将炸好的洋葱放出 ， 翻炒均匀 。
（8）锅中加入适量清水、盐、生抽、料酒、五香粉、冰糖、八角、鸡蛋 ， 大火煮开后转小火煮20分钟 ， 煮好的卤肉大火收汁至汤汁粘稠 。
（9）另起一个锅 ， 放入适量清水 ， 大火烧开 ， 煮自己喜欢的青菜 ， 煮熟后捞出备用 。
（10）将煮好的米饭盛出到大碗里 ， 放上煮好的卤肉、青菜、卤蛋 ， 浓郁喷香的卤肉饭就做好了 。
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卤肉饭
3.酱香排骨
材料：排骨1条 ， 姜1块 。 葱1根 ， 干辣椒2-3个 ， 醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒、鸡精、清水、食用油适量 。
做法：
（1）排骨清洗干净 ， 姜去皮切片 ， 葱切成段 ， 干辣椒冲去浮灰 ， 切成段 。
（2）锅中烧热水 ， 放入排骨焯一遍 ， 去除污血和浮沫 ， 盛出沥干水分 ， 放入碗中 。
（3）碗中加入姜片、葱段、醋、盐、料酒、生抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制1小时 。
（4）锅中倒入适量油 ， 大火烧至7分热 ， 放入腌好的排骨炸至表面金黄 ， 捞出控油备用 。
（5）锅中留少量油 ， 放入花椒、辣椒段、葱段、姜片和适量豆瓣酱 ， 爆出香味 。
【吉食行膳|驱魔辟邪，寄托哀思，膳食健康小课堂：中元节吃这几道菜】（6）炸好的排骨放入锅中 ， 加入适量料酒、盐、生抽、鸡精 ， 翻炒均匀 。
（7）锅中加清水至没过排骨 ， 大火至汤汁浓稠 ， 关火出锅 。
