烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味( 四 )
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食材：紫茄子、青红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉
做法：
1、青红椒切块 ， 茄子切滚刀块 ， 沾面粉 ， 锅内烧热油煎 ， 煎至表面焦黄；
2、另起锅 ， 锅内烧热油下蒜末煸炒香 ， 倒入茄子、青椒、红椒炒匀；
3、加肉丸和所有调料 ， 倒入半杯水烧开 ， 至汤汁浓稠 ， 加少许水淀粉勾芡即可 。
爆炒肝尖
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食材：猪肝300克 ， 黄瓜1根 ， 大蒜5瓣 ， 姜3片 ， 盐2克 ， 酱油2勺 ， 料酒2勺
做法：
1、猪肝切成薄片 ， 尽可能切薄 。
2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍 ， 再泡一两个小时 ， 有助于将猪肝中的毒素排出 。
3、泡好的猪肝片加入料酒 ， 葱姜末腌15分钟左右 。
4、大蒜切末 ， 姜切小片 。黄瓜洗净切片 。
5、炒锅中放油 ， 可以适当多放些 ， 油热后倒入一半姜片和蒜末 ， 煸炒出香味 。
【烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味】6、将肝片倒入 ， 快速打散 。变色后倒入酱油和盐翻炒 。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末 ， 翻炒匀出锅 。
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