烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味( 三 )
8.炒锅内留一半的油 ， 烧热后转小火 ， 将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内 。
9.待蛋液稍凝固后翻动 ， 约半分钟即可出锅 。
干锅土豆溜肥肠
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食材：肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖
做法：
1、肥肠处理干净 ， 冷水入锅 ， 加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜 ， 开锅后煮45分钟 ， 捞出切段 ， 放置一旁备用；
2、将土豆切滚刀块 ， 烧热炒锅 ， 倒入油 ， 土豆炸3分钟至金黄色即可捞出 ， 然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用；
3、烧热炒锅 ， 无需放油 ， 倒入猪小肠 ， 中小火煸至略微出油；
4、放入炸蒜瓣和青红椒段 ， 中大火翻炒30秒出香味；
5、接着倒入酱汁 ， 淋入鸡高汤；
6、放入炸土豆片翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠状 ， 即可出锅 。
秋葵豆芽炒饭
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食材：豆芽一小碗 ， 秋葵一根 ， 米饭一碗 ， 枸杞少许 ， 盐 ， 蔬果粉
做法：
1、豆芽洗净 ， 秋葵切片；
2、热锅入油下锅 ， 下豆芽炒；
3、加泡软的枸杞和秋葵翻炒；
4、加米饭翻炒；
5、出锅前加海盐和蔬果粉调味即可 。
芦笋炒鸡蛋
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食材：芦笋 200克、草鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花 、料酒
做法：
1、鸡蛋敲碗里 ， 加少许料酒 ， 少许盐 ， 加入葱花 ， 打散；
2、芦笋洗净 ， 横切小段 ， 焯水2分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
3、锅中加入食用油 ， 油温8成时倒入蛋液 ， 炒成蛋花 ， 盛出备用；
4、锅留余油 ， 加入切好的蒜炒香 。
5、加入芦笋翻炒片刻 ， 倒入蛋花 ， 按自己口味调味 ， 出锅装盘 。
酱焖千张
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食材：千张 ， 青尖椒 ， 葱花 ， 大蒜 ， 老抽 ， 油 ， 淀粉
做法
1、锅中放油 ， 加入葱花爆香 ， 倒入老抽 ， 水 。
2、下千张 ， 翻炒两下 ， 盖锅盖转中火焖 。
3、青尖椒切环 ， 放入锅中 ， 继续焖 。
4、水快收干时 ， 加入蒜片翻炒 。
5、加入水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 。
宫保素肉
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食材：蛋白素肉丁50克 ， 黄瓜100克 ， 胡萝卜60克 ， 炸熟花生米30克 ， 干辣椒2克 ， 生姜3克 ， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 淀粉3克
做法：
1、蛋白素肉放水中泡发好 ， 攥干水分备用；
2、黄瓜切成小丁 ， 胡萝卜切成小丁 ， 花生米炸熟备用；
3、姜去皮切末 ， 干辣椒切小段备用；
4、生抽 ， 醋 ， 淀粉调成酱汁备用；
5、起锅热油 ， 下姜末炒熟香味；
6、下素肉丁翻炒片刻 ， 下黄瓜 ， 胡萝卜炒至断生；
7、加入花生米翻炒均匀；
8、加入酱汁 ， 翻炒均匀即可 。
肉丸烧茄子
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