烹饪|家常菜肴集锦，久经时间推敲，成就经典美味，邀你品尝生活好滋味( 二 )
4.将鱼条下锅 。先大火 ， 后小火 ， 鱼条炸成酥脆 ， 表面呈金黄色即可；捞出控油；将锅中多余的油倒出 ， 留少许底油 ， 小火 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 ， 倒入锅中；
6.火开大 ， 煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤 ， 也可以加适量清水 ， 使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后 ， 转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干 ， 豆腐入味 ， 就可以装盘了；豆腐非常入味儿 ， 鱼汤还可以拌饭 ， 相当健康美味的一道菜；
咖喱炖萝卜
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材料：白萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、水500毫升
调味料：咖喱粉3大匙
做法：
1）红、白萝卜洗净 ， 去皮后切大块 ， 备用 。
2）热锅倒入少许油烧热 ， 放入咖哩粉以小火炒出香味 ， 再加入步骤1的萝卜块炒匀 。
3）加水拌匀 ， 以大火煮开 ， 再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透 ， 最后加入小番茄续煮约3分钟即可 。
番茄土豆烩饭
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-材 料-剩米饭 1碗、番茄 2个、土豆 1个、番茄酱 1勺、姜末 适量、生抽 1勺、素蚝油 1勺、食用油 适量
-做 法-1.番茄去皮切成小块 ， 土豆去皮洗净切成小块
2.锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入姜末炒香
3.放入番茄翻炒至出汁
4.加入土豆翻炒片刻
5.加入生抽、素蚝油、番茄酱翻炒均匀
6.加入开水大火烧开后转小火煮10分钟
7.入剩米饭后继续煮1分钟左右就好了
糖醋脆皮炸鸡
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材料：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、 面包糠 适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣 。
1、鸡大腿剁成小份 ， 放入水中浸泡一会 。
2、洗净鸡腿肉后放入大碗中 ， 放一勺盐 ， 与鸡腿肉翻拌均匀 ， 使其充分入味 。
3、加入淀粉翻拌均匀 ， 打入两个鸡蛋 ， 与淀粉一起翻扮均匀 。
4、将面包糠放在一个大盘里 ， 将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠 ， 两面都要蘸均匀 。
5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅 。炸的时候注意 ， 先小火炸制 ， 让鸡腿肉充分熟透 ， 然后再开中火或大火 ， 让面包糠上色 ， 成至金黄色 。
6、准备两大勺番茄酱 ， 蒜瓣切粒 。另起一锅 ， 倒入番茄酱 ， 翻炒出香味 。
7、倒入炸好的鸡腿肉 ， 翻拌一下 ， 使其充分与番茄酱混合 。
8、最后加入蒜粒即可出锅 。
滑蛋牛肉
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材料：牛肉150克、鸡蛋5个、食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、植物油3大匙、嫩肉粉1小匙 。
做法：
1.将牛肉切成片 。
2.加入1/2小匙食盐 ， 1小匙嫩肉粉拌匀 。
3.将鸡蛋打在碗内 ， 加入葱花 ， 将白胡椒加进蛋液内 。
4.将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀 。
5.热炒锅 ， 倒入3大匙植物油 ， 油温至5成时 ， 将牛肉片倒进去 。
6.牛肉片变色后捞出放碗内 。
7.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内 ， 拌匀 。
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