烹饪|菌香土豆炖排骨，这样做味道更鲜香 来红烧一锅大菜吧！( 二 )
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煮开以后稍加调味 ， 再一次转中小火 ， 盖上锅盖焖炖一小时 。 然后加入土豆块 ， 再焖炖15分钟 ， 即可开盖、转大火将汤汁收浓 ， 最后调味 ， 准备出锅 。
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小火慢炖出来的排骨软嫩又入味 ， 一斤不够吃啊～
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不用将汤汁全部收到没有 ， 收到浓稠、量变少一些即可 ， 因为汤汁拌饭也超级美味呢～出锅装盘撒葱花点缀一下就OK啦！
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小贴士
1.煎排骨的时候使用中小火 ， 如果火太大会导致排骨焦糊 。
2.炖煮的时候首先加入没锅食材的水 ， 并盖上锅盖炖煮 ， 期间如果因为每个人家里的火力不同而导致水量不够 ， 记得及时加水 。
3.加盐调味的过程 ， 建议在炖煮的时候先加一部分的盐使其入味 ， 也就是不要一次调味到完全 ， 因为后期收汁的时候 ， 汤汁会变浓稠 ， 味道也会变浓 ， 所以可以在后期出锅前 ， 最后进行味道的微调 。
大家喜欢这道菌香土豆炖排骨吗？喜欢美食做法就动手与家人品尝吧 ， 喜欢请点击订阅、分享！你有什么观点和想法 ， 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。 亲亲们看中了 ， 想尝试一番的 ， 制作的过程中有任何疑问 ， 都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦 ， 每日美食招就在——懂你生活小心思 。 #肋排#红烧#土豆炖排骨收藏准备好所有的食材 ， 猪肋排切成7-8厘米长的段后洗干净备用 。 大葱葱白切5厘米的段 。
冲洗干净的猪肋排加入料酒和3片姜片 。
拌匀后冷藏腌制15分钟备用 ， 特别注意如果在天气热的时候做肉类 ， 记得要冷藏腌制哦 。
土豆去皮后切滚刀块 ， 然后用清水浸泡 ， 防止氧化变黑 。
香菇洗净后切花刀备用 ， 不想切的也可以不切花刀 ， 自己做菜 ， 开心最重要 。 当然 ， 如果香菇太大 ， 可以切小块 ， 这样更易炖煮入味 。
准备好一口锅 ， 锅中放入足量冷水 ， 然后开火 ， 并将腌制好的排骨连带姜片一起 ， 冷水下锅 ， 煮开 。 冷水下锅的排骨会更充分地析出浮沫 。
焯水好的肋排盛出洗净 ， 并擦干表面水分备用 。 记得充分沥干或者用厨房纸擦干水分 ， 这样后面的步骤在操作的时候不至于因为有水而飞溅油星 ， 新手操作的时候不会瑟瑟发抖 。
锅中放油 ， 油烧热后 ， 转中小火 ， 加入准备好的排骨 ， 煎到稍微金黄 。 油煎过后的排骨 ， 肉香会更浓郁 。
然后加入葱段、香菇、大蒜、花椒、八角和香叶以及干辣椒 ， 继续小火煸炒的香气四溢 。 干辣椒如果不吃辣的话可以不加 ， 做菜嘛 ， 顺自己的口味才最开心 。
接下来就在锅中加入没过于食材的水 ， 然后加入生抽老抽以及冰糖 ， 开大火炖煮开 。
煮开以后稍加调味 ， 再一次转中小火 ， 盖上锅盖焖炖一小时 。 然后加入土豆块 ， 再焖炖15分钟 ， 即可开盖、转大火将汤汁收浓 ， 最后调味 ， 准备出锅 。
小火慢炖出来的排骨软嫩又入味 ， 一斤不够吃啊～
不用将汤汁全部收到没有 ， 收到浓稠、量变少一些即可 ， 因为汤汁拌饭也超级美味呢～出锅装盘撒葱花点缀一下就OK啦！
小贴士
1.煎排骨的时候使用中小火 ， 如果火太大会导致排骨焦糊 。
2.炖煮的时候首先加入没锅食材的水 ， 并盖上锅盖炖煮 ， 期间如果因为每个人家里的火力不同而导致水量不够 ， 记得及时加水 。
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