烹饪|要想白粥软绵滑，记住这4步，大厨都夸你是行家
大家好 ， 我是徐言谈美食 ， 祝大家天天快乐 。 今天我给大家分享的内容是：要想白粥软绵滑 ， 记住这4步 ， 大厨都夸你是行家 ， 欢迎大家的关注 。
最近这段是间一直在外面出差 ， 不管哪个酒店早上的自助餐肯定会有白粥 。 但是酒店的白粥大部分是汤水比较多 ， 米也没有开花 。
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说起粥 ， 不管是南方还是北方 ， 都是当地习惯喝的粥品 。 有适合女人喝的 ， 有五红粥 ， 紫薯粥 ， 皮蛋瘦肉粥 。 当然喝得最多的就是白粥 。 粥很多人都会煮 ， 在日常生活中也是经常会煮来喝 。 但是要想得跟粥铺一样的味道 ， 还是有技巧的 。
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煮白粥时 ， 记住这四步 ， 你的白粥肯定软 ， 绵 ， 滑 ， 入口即化 ， 五星级大厨都夸你时行家 。 口味肯定赛过粥铺 。
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准备材料：大米 ， 水 ， 油（食用油都可以）
第一步：大米浸泡
大米一定要提前浸泡 ， 起码浸泡30分钟以上 ， 让米粒充分吸收水分 。 注意淘米的时候也不要使劲揉搓 ， 这样会使营养流失 。
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大米的比例也要掌握好 。 如果想喝全粥（就是类似煮比较软烂的米饭） ， 米和水的比例就是1：8 。 如果想喝比较稠的粥那就1：10 ， 比较稀的话就1：13 。 一般来说 ， 我就喜欢介于稠的和稀的之间 ， 所以我的比例是1：11 。
第二步：放油
大米泡好之后 ， 沥干水分 。 放一勺油进去搅拌均匀 ， 这样的大米更可以吸收周围的热水 ， 更容易让米粒煮开花 ， 同时也会更绵滑 。
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第三步：水开之后下锅
这一步非常关键 。 一定要水开之后 ， 把放了油的大米放下去 。 而且一直保持中大火 ， 用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。 一开始搅拌的时候 ， 米粒还是在中间部分打转的 。
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搅拌到走位的水已经变成米浆的颜色 ， 同时米粒基本在整个锅子中打转的时候 ， 就差不多了 。 这个时候观察米粒的状态 ， 比下锅的时候要大一圈 。
第四步：转小火之后加盖焖煮
最后转小火 ， 加盖焖煮 。 大概闷45分钟状态会非常软烂 。 焖煮是让米粒可以充分释放粘性 ， 让白粥更加粘稠 。 记住加盖的时候虚掩着就可以了 ， 要不然白粥很容易扑出来 。
另外需要注意的是 ， 煮粥的时候水一定要一次性加足 ， 中途不要加水 。 如果实在觉得粥烧的稠了要加水 ， 也要加沸水！！！
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这四步下来 ， 你的白粥肯定是绵 ， 软 ， 滑的状态 。 特别粘稠 ， 颗颗米粒都开花 。 一口下去马上入喉 ， 绝对是粥铺的味道 。 感兴趣的朋友也可以试试这样的煮粥方式 ， 或者你有更好的煮粥方法也可以分享一下哦 。
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【烹饪|要想白粥软绵滑，记住这4步，大厨都夸你是行家】
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