因子食味记|绝对馋哭隔壁小孩，虾仁意面太好吃了！只要多做这一步
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虾可能是一年四季最常吃的海鲜 ， 餐桌上就没见断档过 。 虾Q弹的口感加上鲜甜的味道 ， 无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都让人超爱 。 很多人吃虾可能会把虾头直接去掉 ， 比如以前的我 。 自从尝了朋友做的虾油炒面后 ， 我才知道虾头可真是个宝贝 。 用虾头油炸煸炒熬出的虾油 ， 颜色红彤彤的 ， 透着诱人光泽 。 把虾油加入到食材中一起烹炒 ， 瞬间提升了食材的香气和色泽 。
今天就来分享一道蒜香虾油意面 。 虾油和炒面真的是超搭 ， 意大利面也不例外 。 用虾油炒出的面条 ， 色泽金黄 ， 鲜味十足 ， 再加上非常契合的蒜香味 ， 简直要馋哭隔壁小孩的节奏 。 闲话不多说 ， 小伙伴们一起来看看详细做法吧！
蒜香虾油意面
【所需食材】鲜虾500克意大利面100克西兰花100克蒜10克葱5克姜5克蚝油1汤匙生抽1汤匙糖1茶匙盐2茶匙料酒1汤匙胡椒粉1克油适量
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1、虾挑去虾线 ， 去掉壳 ， 留虾尾 ， 虾头也留用 。
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2、虾洗净后加半茶匙盐、少许胡椒粉、1汤匙料酒抓匀腌制15分钟 。
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3、西兰花用盐水浸泡后掰成小朵；姜切丝 ， 葱切段、蒜剁成蓉 。
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4、准备一锅清水 ， 加1勺盐和少许油煮沸 ， 放入西兰花焯水1分钟 ， 捞出过冰水冲凉 ， 捞出待用 。
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5、再准备1升清水 ， 加1茶匙盐 ， 滴几滴油 ， 水沸放入意面煮8－9分钟 ， 八九分熟捞出沥水 。
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6、意面捞出后 ， 加一勺油拌匀 ， 以免相互粘连 。
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7、锅中加入60毫升油 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味 。
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8、放入虾头油炸 ， 按压虾头出虾油 ， 等到虾头变酥 ， 沥出虾油 。
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9、锅中留虾油 ， 放入虾仁煎至完全变色 。
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10、放入意面拌炒 ， 加入半茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉拌炒均匀 。
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11、最后放入西兰花略炒即可 。 美味的蒜香虾油意面就做好了！
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【啰嗦几句】
1、煮意面1升水需加1茶匙盐 ， 这煮出来的意面口感佳 。
2、熬制虾油 ， 可以把剥下的壳和虾头一起油炸 。
【因子食味记|绝对馋哭隔壁小孩，虾仁意面太好吃了！只要多做这一步】喜欢这道蒜香虾油炒意面吗？
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