消化疾病|常吃大蒜，到底是伤肝还是养肝？
在日常生活中 ， 你一定听说过这样的说法 ， 那就是常吃大蒜会伤害你的肝脏 ， 因为大蒜属于辛辣刺激的食物 ， 所以吃大蒜对肝脏的健康不利 ， 这个说法真的正确么？经常吃大蒜 ， 到底是伤肝还是养肝呢？
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首先来说 ， 肝脏的主要功能是负责过滤进出身体的每一种物质 。 这个勤劳的器官有助于维持血液流动和循环 ， 分解食物中的营养物质并分配营养物质 。 肝脏还可以防止有毒化学物质伤害你的身体 。 因此 ， 肝脏的健康影响整个身体的功能 。 同样 ， 其他器官系统的问题也会影响到肝脏的功能 。 而多吃一些天然的食物 ， 比如大蒜 ， 以及均衡的日常饮食 ， 其实可以帮助我们保持肝脏健康 。
大蒜含有一种叫做蒜素的硫化合物 ， 当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时 ， 活性成分大蒜素被充分释放出来 。 大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质 ， 对肝脏健康有许多好处 。 大蒜还含有精氨酸 ， 这是一种对放松血管很重要的氨基酸 ， 还有硒 ， 一种对增加抗氧化剂作用很重要的矿物质 。 大蒜的抗氧化特性对身体最有利 ， 因为它能阻止肝脏过滤的有毒物质到达其他器官 。
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另外 ， 肝脏还会生成一种名为极低密度脂蛋白(VLDL)的胆固醇 ， 促进脂肪在血液中的运动 。 极低密度脂蛋白在能量和脂肪代谢中起到了重要作用 。 然而 ， 高水平的极低密度脂蛋白和其他胆固醇会损害你的肝脏 ， 增加心脏病的风险 。 在日常饮食中添加大蒜可以帮助你平衡这些脂肪 。 根据2002年发表在《营养杂志》上的一项研究 ， 每天食用新鲜大蒜提取物 ， 可以降低肝脏中已经存在的过高的极低密度脂蛋白 ， 和甘油三酯脂肪的水平 。
健康的肝脏可以分解饮食、药物中摄入的有毒化学物质 ， 但与此同时 ， 这些毒素在肝脏处的累积 ， 也会损伤肝脏的健康 ， 而大蒜能起到一定的 保护功效 。 根据2009年发表在《营养与健康网络杂志》上的一项动物实验研究表明 ， 用新鲜的大蒜提取物可以逆转氧化应激引起的肝毒性 ，这得益于新鲜大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白质和抗氧化化合物 ， 能够起到保护肝脏免受自然和环境毒素伤害的功效 。
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那么 ， 看到这里 ， 相信研究给出的答案可以表明 ， 大蒜是一种对肝脏健康有利的食物 ， 但是这不代表你可以通过食用大蒜来治疗肝病 ， 只是说作为一种日常养肝保健的食物 ， 大蒜是值得被添加进来的 。 当然 ， 大蒜虽好 ， 不要多吃 ， 以免吃多了会引起胃肠不适 。 另外 ， 如果你想养肝又不喜欢吃蒜 ， 那也没关系 ， 绿叶蔬菜、咖啡、绿茶都有很好的养肝护肝功效 ， 可以根据自己的选择来食用 。
*提醒：本文内容为健康知识科普 ， 不作为具体的诊疗建议使用 。
大蒜虽好 ， 但是在食用时 ， 以下这些事情需要谨记：
1、每天食用大蒜的量要控制好
人每天食用大蒜的量并不是无限制的 ， 每天吃大蒜的量最好是控制在一瓣 ， 当然如果大蒜已经熟了 ， 可以多吃几瓣 。 虽然大蒜营养价值高 ， 但是 ， 并不意味着吃的越多 ， 它的效果就可以累积 ， 相反还会影响身体 。
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2、吃大蒜的方式要讲究
大蒜能够发挥出杀菌作用 ， 是由于其中含有的大蒜素 。 为了不让大蒜素被破坏 ， 吃大蒜的方式是要有所讲究的 。 而若想最大程度地吸收大蒜素 ， 最好是选择吃生的大蒜 。 而将大蒜煮熟或者腌制过后再吃是不能让大蒜发挥出它的最大作用的 。 而且腌制品当中含有的盐分也非常的多 ， 吃多了对身体也不好 ， 所以大家要谨食 。
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