五花肉|理球节气，“粘秋脂”，这19种肉类菜肴的首选
在秋季开始时“粘秋季脂肪”在人们中很受欢迎 。由于人们在夏季没有食欲 ， 因此他们的饮食清淡而简单 ， 并且两到三个月后体重会有所下降 。秋季开始后 ， 天气转凉 ， 这使人们胃口大开 。我想吃些肉 ， 增加营养 ， 并弥补夏天的损失 。弥补的方法是“坚持秋季脂肪” ， 并在立秋上吃各种肉 。“用肉粘贴脂肪” 。
对于现代人来说 ， 李秋的“捉秋脂”的含义不是真正的“捉秋脂” ， 而是人们仍然更加关注这种民间文化 。让我们开始秋季 ， “坚持秋季脂肪” ， 并分享10种肉类菜肴 。他们很香 ， 但不油腻 。他们真的很贪心 。学习后 ， 使其成为家庭成员 。让我们分享以下方法：
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【红烧肉】食材：五花肉500克 ， 加适量的油和盐 ， 葱1个 ， 姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 胡椒粉10个 ， 大茴香2个 ， 料酒1汤匙 ， 红烧酱油1汤匙 ，1汤匙淡酱油 ， 冰糖1汤匙 ，
练习步骤：
1.准备所需的成分 。对于猪肉 ， 请使用五花肉 。将五花肉切成3厘米见方的小块 。
2.加入锅中 ， 并在冷水中加入五花肉 。在此步骤中使用冷水去除猪肚上的血液 ， 粘液 ， 杂质和腥味 。您也可以去除猪肚中多余的脂肪 。这样的五花肉会更好吃 。不油腻或有臭味 。
3.将水烧开 。在热烫过程中 ， 应经常翻转猪肉片 ， 以便可以更均匀地加热猪肉表面 。同时 ， 猪肉中的血液可能会流出一点 ， 然后在热烫过程中 ， 用勺子敲打漂浮的泡沫 。将猪肉变白4-5分钟 。如果烫烫时间过长 ， 猪肉的质地会变得很硬 。移去五花肉 ， 沥干水放在一边 。
4.将油加到锅中加热 ， 再加入冰糖 ， 最好是冰糖 ， 因为油炸后冰糖相对红色且较亮 ， 这可以使菜肴更清爽 。在小火上将冰糖融化 ， 然后用勺子搅拌 。随着温度升高 ， 糖缓慢溶解 ， 并且糖溶液的浓度变得越来越高 ， 并且焦糖化反应开始 。黄色气泡出现并迅速消失 。此时 ， 糖色属于嫩糖色并且继续被加热 。棕色 。
5.加入五花肉并快速炒制 ， 将五花肉炒成彩色 ， 加入葱 ， 切成薄片的姜 ， 大蒜 ， 胡椒粉 ， 大料 ， 迅速搅拌均匀 ， 倒入红烧酱油 ， 淡酱油调料 ， 料酒和搅拌 。搅拌均匀 。
6.倒入热水 。使用热水进行此步骤 ， 以避免温度突变导致蛋白质和脂肪快速凝结和变性 ， 从而影响营养和口味 。否则 ， 肉会很紧 ， 煮熟后不容易腐烂 。将水浸入猪肉中 ， 并立即添加水 。最好不要在此期间加水 。如果要添加 ， 请加热水 。尽可能少加水 。把汤放高火 。盖好锅 ， 转低火 。40-50分钟 。
7.炖肉时 ， 用小火充分煮熟猪肉中的脂肪 ， 并且食用时不要油腻 。时间过后 ， 还剩一点汤时 ， 加盐调味 ， 然后用高热量的汁液煮沸 。注意不要粘贴锅 。准备好一盘红烧猪肉 ， 味道鲜美 。
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【炖牛肉】原料：牛s 1000克 ， 加适量的油和盐 ， 10粒干胡椒 ， 1个大茴香 ， 1个葱 ， 3片生姜 ， 2瓣大蒜 ， 1汤匙干黄酱 ， 2汤匙淡酱油 ， 1汤匙糖 ， 2汤匙大汤匙 ， 2个干辣椒
练习步骤：
1.将牛肉在清水中浸泡2小时 ， 在此期间换两次水 ， 然后将血液浸湿 ， 然后切成3厘米的立方体 。
2.将水倒入锅中 ， 加1汤匙料酒 ， 将牛肉放入冷水中煮沸 。
3.煮4-5分钟 ， 用勺子撇去泡沫 ， 取出牛肉 ， 放在一旁 。
4.将油加入锅中并加热 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 大蒜 ， 胡椒粉 ， 茴香和干辣椒至香 ， 加入适量的热水 ， 加入牛肉（加入的热水不得超过牛肉） ， 倒入料酒 。淡酱油 ， 糖 ， 煮沸 。
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