五花肉|土豆和五花肉才是真正的绝配，炖一炖，鲜香味美，全家老少都爱吃
土豆炖肉时 ， 有人把土豆红烧 ， 也有人把肉焯水 。大厨：都不对 ， 教你正确做法 ， 特别香！土豆红烧会太油腻 ， 肉焯水 ， 浪费油 。只需要把肉煸炒香 ， 再倒入土豆一起炖 ， 肉里参透着土豆的鲜香 ， 土豆里吸收肉的油 ， 二种食材完美结合 ， 鲜香味美 ， 少油又健康 。
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土豆炖肉是一道家常菜 ， 有人用猪肉 ， 也有人用鸡肉 ， 还有人有牛肉 。其实土豆和五花肉才是真正的绝配 ， 简单炖一炖 ， 鲜香味美 ， 全家老少都爱吃！每次炖一锅 ， 连汤汁都不剩 。
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土豆炖肉 ， 选食材也很重要 ， 土豆要挑选椭圆形 ， 这样的土豆 ， 粉香 ， 最适合炖肉 。猪肉要用五花肉 ， 且肥瘦相间 。五花肉的大小和土豆大小要相仿 ， 食材大小一致 ， 容易炖熟 。土豆炖肉加点干辣椒 ， 去油腻 ， 特别开胃好吃 。
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【土豆炖肉】食材：土豆、五花肉、酱油、盐、油、生姜、十三香、干辣椒 。
步骤1：土豆去皮 ， 洗净切小方块 ， 放入水里浸泡5分钟 ， 捞出沥干水 。土豆浸泡增加这一步 ， 土豆不会粘锅 ， 干香味美 。
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步骤2：五花肉洗净切小方 ， 大小和土豆相仿 。五花肉要挑选表皮新鲜光滑 ， 无黑斑 ， 闻起来没异味 。
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步骤3：锅里倒入少许油 ， 放生姜、五花肉 ， 煸炒焦香 ， 这个时候锅里的油越来越多 。
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步骤4：倒入土豆 ， 加酱油 ， 一起翻炒均匀 。五花肉和土豆完美的结合 ， 有一阵子的香味 。
【五花肉|土豆和五花肉才是真正的绝配，炖一炖，鲜香味美，全家老少都爱吃】
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步骤5：土豆外皮有焦香的味道 ， 里面还是生的 ， 这个时候加入一碗水 。
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步骤6：盖上锅盖 ， 大火煮沸之后 ， 转小火炖15分钟；
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步骤7：开盖之后放辣椒 ， 快速翻炒 ， 接着放香葱、盐 ， 旺火收汁翻炒均匀 。五花肉肥肉不腻 ， 土豆入口即化 ， 口感独特 ， 香辣过瘾 ， 实在太好吃了！
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