精选家常小菜谱|香辣脆爽，非常入味好吃，我家每周要吃一次，家庭版干锅花菜
【精选家常小菜谱|香辣脆爽，非常入味好吃，我家每周要吃一次，家庭版干锅花菜】花菜 ， 我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一 ， 又称花椰菜、菜花 ， 其营养价值非常高 ， 花菜中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质 ， 常吃花菜很好的改善便秘、解除水肿等作用 ， 有效减少心脏病与中风的危险 。
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花菜比较常见的做法就是炒着吃了 ， 尤其是饭店的干锅花菜 ， 我每次去外面吃饭也喜欢点上一盘干锅花菜 ， 端上来热腾腾 ， 香辣脆爽 ， 单是看着就让人胃口大开 。 不过饭店里的干锅花菜都是过一下油炸 ， 不适合家庭操作 ， 自己在家做要半锅油来炸一颗花菜 ， 确实有些浪费了 ， 今天我就给大家分享下家庭版干锅花菜的做法 ， 直接将花菜进行焯水1分钟即可 ， 还可以保持花菜脆嫩的口感 ， 做出来的花菜也并不比过油炸差 ， 而且也更为健康 。 喜欢吃花菜的朋友 ， 也一起动手试一试吧 。
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食材准备：花菜、五花肉、生姜、大蒜、青椒、干辣椒、鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材配料都准备好并清洗干净 ， 一颗花菜先撕成小朵 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 10分钟后洗净 ， 然后对半切开备用；大蒜去掉外皮后切成薄片 ， 生姜也切成薄片 ， 青椒切成小圈 ， 干辣椒切段 ， 一小块五花肉切成薄片备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开后下入适量盐、食用油 ， 然后倒入切好的花菜焯水1分钟 ， 1分钟后立刻捞出过一下凉水 ， 然后再沥干水分备用 ， 加入盐、食用油 ， 可以使花菜颜色看起来更加翠绿；
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3、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的五花肉 ， 开中小火不断翻炒 ， 将五花肉中多余的油脂煸炒出来 ， 待炒至五花肉表面略微焦黄的下入切好的姜片、蒜片、青椒、干辣椒 ， 继续开中小火不断翻炒爆出香味；
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4、倒入焯好水的花菜 ， 中火快速翻炒均匀 ， 倒入少许的料酒去腥 ， 再次翻炒均匀后开始调味 ， 下入适量鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀将调料化开 ， 然后盖上锅盖焖煮30s ， 让花菜充分吸收五花肉的油脂和香味 ， 30s后打开锅盖 ， 下入切好的葱段 ， 翻炒均匀就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道家庭版的干锅花菜就做好了 ， 五花肉香而不腻 ， 花菜鲜脆爽口 ， 非常入味好吃 。
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小贴士：
1、花菜比较吸油 ， 猪肉最好选用偏肥一些的五花肉 ， 这样做出来的干锅花菜更香更好吃 。
2、花菜在烹饪之前 ， 最好是放入盐水中浸泡10分钟 ， 可以有效去除花菜上残留的农药和虫卵等杂质 ， 还有着杀菌的作用 。
3、花菜焯水1分钟就可以了 ， 时间久了花菜会失去脆爽的口感 ， 焯好水之后立刻放入凉水中冲凉 ， 更好的保持花菜的脆感 。
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