中医养生科刘医师|扔掉便是浪费？营养全补还是无稽之谈？，任何蔬果一定要吃皮( 二 )
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食用蔬果皮 ， 却忽视农药残留问题
蔬菜在进行高温水煮后 ， 农药可被去除 ， 但是直接清洗食用的水果 ， 果皮上的农药却不容易被洗净 ， 食用果皮会使人体摄入果皮上残留的农药 。
果皮中的某些营养价值是偏高一些 ， 但是很多人却忽略了现代农业种植中普遍使用农药 ， 导致果皮中农药残留超标的问题 。 美国环境工作组(EWG)每年都会对蔬果果皮中的农药残留问题进行一系列的研究和检测 ， 他们发布“果蔬农药残留排行榜”中 ， 苹果位列榜首 ， 其次是芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、（美）国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝 。
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目前农业种植中使用的农药大部分是亲脂性的 ， 非常容易残留在农作物的果皮当中 ， 例如杀螟硫磷在葡萄果皮上的比例占98%,在果肉中占2% 。 美国环境工作组对人们食用果皮所导致的农药摄入进行了科学实验 ， 为了更真实的反应人们日常所摄入的农药残留 ， 被检测的蔬果样本都被清洗过至少10秒以上 ， 但是实验数据依然显示出人们连皮食用这些蔬果 ， 依然摄入了一定量的农药残留 。 人们每天你食用5中农药残留蔬果 ， 相当于吃了14种农药进入身体 。
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摄入农药残留对身体有哪些危害？
如果食物被农药污染较轻 ， 人们食用的量较少 ， 对身体的营养比较轻微 。 但是当摄入过多时 ， 身体会出现乏力、呕吐、腹泻、心慌等问题 ， 严重的还有可能导致昏迷、心力衰竭等严重现象 。 有研究显示 ， 农药残留在人体时间过长 ， 量过多 ， 还有可能提高男性不育风险 ， 孕妇体内农药残留过多 ， 也会影响胎儿发育 ， 导致胎儿畸形 。 避免农药摄入最简单的方法 ， 就是蔬菜煮熟食用 ， 水果去皮食用 。
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食用蔬果皮不可盲目
食品科普工程学博士无心对于“全食理念”的观点非常鲜明和直接 ， 他说：
“蔬果植物中的一些部分 ， 长期以来人们不吃 ， 是因为它作为食物方面有它的不足 。 对于某些植物的一些部分被人们发现含有人们以前所不知道的营养成分 ， 而被人们所食用这可以理解 ， 但是要说所有的蔬果都要“全食” ， 这就有些无稽之谈了 。 ”
因此 ， 在饮食营养补充方面 ， 大家不要盲目的跟风 ， 否则不仅不利于身体健康 ， 反而吃坏了身体 。
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