Array|虾新吃法，做法比香辣虾简单，比油焖大虾好吃，上桌全家都抢着吃
虾新吃法 ， 做法比香辣虾简单 ， 比油焖大虾好吃 ， 上桌全家都抢着吃！
椒盐虾球应该也是中餐考级考题中五道虾球料理算得上好吃的两道 。另外有一道真的不好吃 ， 还有一道也还行 ， 但跟椒盐虾球的美味程度还是有段距离 。最后一道则是有的人爱有的人很不爱 ， 完全的看人吃 ， 此道以介绍过(笑 。
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椒盐虾球
材料：
虾子100g、猪肥膘30g、荸荠1颗、蒜5g、葱半根、大辣椒半根
调味：
太白粉30ml、白胡椒10ml、盐1.2ml
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葱、蒜、大辣椒、荸荠通通切成末 。
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虾子去壳洗净用厨房纸巾吸干水份 。
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利用片刀的刀背将虾子压成虾泥 。
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将虾泥、肥膘还有切成末的荸荠放在一起 。
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以剁刀将三者食材一起剁碎成泥 。
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将剁好的虾泥放入深盘中 ， 加入太白粉、盐 。
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接着开始摔打至黏性出来成为一团球 ， 然后分成六个等份(依照实际份量决定) 。
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上油锅 ， 中低温 。
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油温上来后手稍微抹点油 ， 利用手的油将虾球外表抹光滑揉成圆形 ， 接着下虾球 ， 开炸 。炸约2分钟熟透后捞起 ， 油锅稍微拉高油温再回炸10秒后取出沥油 。
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干锅不放油 ， 开极小火拌炒蒜末、葱末 。
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续入白胡椒、辣椒末 ， 最后下虾丸翻炒至白胡椒末黏上虾丸 。
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