Array|油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
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中国的面食种类繁多 ， 拿最常见的饼类来说就可以细分好多种 ， 有甜有咸 ， 带馅不带馅的 ， 可以满足不同人群的口味需求 。
我家平时比较喜欢吃油酥饼 ， 它和普通烙饼制作方法基本一样 ， 但是多了一道开酥的程序 ， 平常的开酥都会用到猪油 ， 那我今天推荐的这款油酥饼就用普通的植物油 ， 掌握好配方比例保证一次就成功！成品表皮酥脆、内馅香甜 ， 分层多咬一口直掉渣 ， 吃起来和糕点味道差不多 ， 健康又营养 ， 下面就来看看具体做法吧！
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【豆沙馅油酥饼】
所需食材：
豆沙馅216克 中筋面粉250克 细砂糖15克 干酵母3克 温水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母 ， 倒入温水用筷子搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵 。
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2.将油酥所用的135克面粉放到碗中 ， 68克花生油浇至高温状态倒在面粉里 ， 搅拌均匀晾凉 ， 油酥就做好了 。
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3.将油酥分成均匀的6等份 ， 豆沙馅分成12份 ， 分别滚圆备用 。
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4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大 ， 用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出 ， 不回缩就基本发酵到位了 。
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5.操作台上撒干面粉防粘 ， 取出面团揉匀排气 ， 再切割成均匀的6个面剂子 。
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6.将面剂子揉匀按压成饼状 ， 包入油酥面团然后像包包子一样收口封严 。
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7.再将收口朝下按扁 ， 用擀面杖擀成长方形的薄面片 。
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8.把面片的两侧分别向中间对折 ， 再次擀成长方形的面片 。
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9.由上至下卷起面片 ， 可以稍微卷紧一些 。
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