烹饪|美味的煎饼是怎样做成的，不糊锅的做法教给你
煎饼是我国人民吃过一种主食方式 ， 现在的煎饼形式多种多样 ， 口味丰富 ， 自己在家动手也很简单 ， 那么煎饼怎么做才不糊？煎饼怎么不糊锅成型？
本文插图
煎饼怎么做才不糊
材料：面粉、鸡蛋、洋葱、柿子椒、食盐、植物油、五香粉 。
本文插图
做法： 1、洋葱和菜椒 。
2、香肠和鸡蛋 。
3、将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用 。
4、鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀 。
5、将面粉放入蛋液中 。
6、将面粉搅拌均匀 ， 这个时候是非常稠的面糊 ， 这样做是可以让面粉充分拌匀 ， 不留面疙瘩 。
7、再加入适量水 ， 这个时候加水 ， 面糊的浓稠度就容易调控了 。
8、将切好的蔬菜粒放入拌匀即可 。
本文插图
煎饼怎么不糊锅成型
1、选用平底锅煎饼最合适不过了 ， 在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄 ， 而且翻到另外一面也不费劲 。
本文插图
2、面糊的稀稠度要适中 ， 用勺子舀起来 ， 倒下去 ， 以缓慢的直线流下为宜 ， 断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些) ， 摊饼过厚不易熟透 ， 快了太稀不易成型 。
本文插图
3、加入适当的食用油 。 油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感 ， 更大的作用就是让煎饼不容易粘锅 。
本文插图
4、锅热后再刷(抹)油 ， 锅底温度高 ， 而油这时候是温的 ， 面糊倒入后 ， 既能够让面糊底层迅速凝固 ， 又不会因为油温过高而焦糊 ， 起到不粘锅的作用 。
本文插图
5、用小火慢慢煎 。 正所谓：心急吃不了热豆腐 。 煎饼需要一定的时间慢慢等 。 用大火是一下子熟不了的 ， 只能一下子成了粘锅的黑炭 。
本文插图
煎饼柔软的窍门
1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼 ， 也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼 ， 也可以到集市上买煎饼 。
本文插图
2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜 ， （比如电饼铛、舀子、） ， 然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中 ， 倒入食用油 ， 放入盐少许 ， 味精少许 ， 孜然少许 ， 当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少 ， 有些人可能不喜欢某些材料 ， 当然可以不放 。
本文插图
3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜 ， 然后放置在一边 ， 再等几分钟 ， 让材料充分释放 ， 融入菜内 ， 让其入味 。
本文插图
煎饼可以天天吃吗
煎饼属于油炸食物 ， 油炸食物不宜多吃 。任何食物天天吃不仅会腻 ， 而且对身体也不好 ， 因为连续吃同一种食物会造成营养失衡 ， 并且煎炸的食物容易致癌 ， 因此 ， 杂粮煎饼不能天天吃 。
推荐阅读
- 芦苇荡|小小的芦苇荡, 水干了才知道, 原来里面藏了这么多美味珍品
- 爱很美味|《爱很美味》里“平均女孩”的现实与童话
- 长沙|真好，张含韵没有演傻白甜！| 《爱很美味》造型解析
- 长沙|《爱很美味》三个女人一台戏？张含韵版家庭主妇，上演励志职场记
- 爱很美味|2021评分最高的10部剧，觉醒年代稳居第一，《爱很美味》年尾最佳
- 穿衣搭配|《爱很美味》方欣的经历告诉你，长得漂亮嫁得好也不要当家庭主妇
- 易烊千玺|《爱很美味》真敢拍：批流量明星，吐槽女团演戏，讽刺演员耍大牌
- 爱很美味|赵丽颖黑衣职业装造型职场简约干练
- 夏梦|不愧是8.4分黑马剧，《爱很美味》也太人间真实了！
- 爱很美味|黑色包臀裙搭配白色衬衫，时尚有型，展现女性自身魅力