关关雎鸠2000|营养科普：生命组成的重要物质——蛋白质
上海医疗救治专家组组长张文宏指出：人摄取的营养成分主要分为三种：蛋白质、脂肪、糖类 ， 蛋白质是第一位的 。 蛋白质是组成人体的重要成分之一 ， 约占人体重量的18%.食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比例越接近人体蛋白质的组成成分,越易被人体消化吸收,说明其营养价值就越高 。 一般来说,动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的相互比例上更接近人体蛋白质,属于优质蛋白质 。
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蛋白质的功效蛋白质是生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料 。 人体的每个组织—毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成的,所以说蛋白质对人的生长发育非常重要 。
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人体缺乏蛋白质的主要表现
消化不良不良 ， 胃肠道功能差 。
出现低血压、贫血、手脚冰凉症状 。
身体抵抗力低、特别容易生病 ， 如经常感冒 。
毛发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、易生倒刺 。
肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽 。
时常疲劳、低强度的活动就感觉累 。
严重缺乏可导致水肿 。
儿童体形矮小 ， 发育迟缓 ， 甚至智力障碍；
妇女可出现月经失调 ， 生殖功能障碍 ， 容易流产；
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蛋白质含量高的食物
1.奶制品食物牛奶、羊奶、马奶等都含有大量的蛋白质 ， 其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。
2.豆类食物如大豆、绿豆等 ， 每100克中就含有19.3-35.1克的蛋白质 ， 是所有食物当中蛋白含量最高的 。
3.肉类食物肉类范围很广 ， 如牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鹌鹑等 ， 这些食物中含有的丰富的蛋白质 。
4.蛋类食物无论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都含有较高的蛋白质 ， 其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白 。
5.谷物类食物谷物广泛：小麦、大米、小米和玉米都含有蛋白质 。 米饭对于大部分人来说是平日里吃得最多最不可缺失的食物之一 ， 其如果煮熟之后 ， 蛋白质营养价值更高 ， 高达百分之八十二左右 。
【关关雎鸠2000|营养科普：生命组成的重要物质——蛋白质】6.鱼类食物鱼肉不仅可以提升智力 ， 还能够补充人体每天的蛋白质所需 ， 是人们不可或缺的食物 。
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