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吃货|美味菜肴回放，15道菜肴15种味道，一起寻找记忆中的味道


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
罗非鱼焖炸菜
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本文插图
材料：罗非鱼1条 ， 炸菜1包 ， 油适量 ， 盐适量 ， 姜2g ， 蒜蓉3g ， 小葱2条
做法：
1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几刀
2.锅内热油下鱼煎
3.煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜蓉煎香
4.加水
5.下炸菜进行焖煮
6.收汁之后下葱即可
菌味炒腊肉
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本文插图
做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净 ， 切厚片备用；
2、腊味切薄片 ， 飞水后炒香 ， 出锅备用；
3、三菇做飞水处理 ， 起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香 ， 勾芡 ， 起锅即可 。
湘味酱椒猪脚皮
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做法：1.猪脚皮切成条状 ， 放入大碗中；
2.酱椒 小米椒剁碎 ， 加入盐 豆鼓 ， 用酱椒汁浇制侵泡；
3.然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上；
4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末 ， 入蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来 ， 撒上葱花即可
酱椒酸辣手撕鸡
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本文插图
材料：治净的鸡半只（重约500克） 。
调料：A料（盐10克 ， 葱段、姜片各20克）
酱椒味水100克 ， 葱花10克 。
做法：
1、净鸡洗净 ， 锅内放入沸水 ， 下入A料大火烧开 ， 下入清远鸡 ， 小火慢慢浸煮约15分钟 ， 捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却 ， 取出撕成重约30克的大块 ， 摆入大碗内 。
2、将酱椒味水淋在鸡块上 ， 即可上桌 。
酱椒汁水：
湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内 ， 加入清水6千克 ， 蒸鱼豉油1瓶 ， 中火熬至汤汁剩余七成时 ， 用盐、味精各100克调味 ， 过滤汤料（另保存） ， 放入花椒油1千克 ， 拌匀即可 。
酸辣汤
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食材：豆腐30克 ， 熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉25克 ， 葱花3克 ， 酱油10克 ， 猪油30克 ， 味精、胡椒粉各1克 ， 香醋6克 ， 精盐5克 ， 鸡汤750克
做 法 ：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝 ， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅里 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火煮开 ， 再放淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋 。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 ， 在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。
辣酱烧茄子


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