烹饪|凉拌牛肉的做法，周末吃点肉，美味与休闲兼得
夏天出汗多 ， 身体消耗大 ， 饮食上不要一直清淡 ， 适当吃点肉 ， 均衡营养 。
今天周末 ， 分享一道我家餐桌出镜率很高的菜 ， 凉拌牛肉 ， 制作简单 ， 不腻口 ， 值得尝试 。
【烹饪|凉拌牛肉的做法，周末吃点肉，美味与休闲兼得】
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香拌牛肉
材料准备
熟牛腱肉250克 ， 香菜梗50克 ， 毛葱1个 ， 大蒜2瓣 。
鲜露（或生抽、海鲜酱油）、辣椒油、醋、盐和橄榄油适量 。
（也可以按个人喜好 ， 加点青椒、小米辣 ， 香油、花椒油等 ， 丰富颜色、变换口感）
制作步骤
煮好的牛肉 ， 放凉 ， 然后放冰箱里2小时以上 ， 使其肉质紧致 ， 好切 。
牛肉顶刀切成稍薄的片 ， 香菜切段 ， 毛葱切丝 ， 蒜拍扁切碎 。
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牛肉片和配料放入盆中 ， 加辣椒油、橄榄油、醋、盐和鲜露拌匀 ， 装盘 。
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关于牛肉的选择
选择牛腱部位比较适合凉拌食用 。
如果购买超市的卤牛肉或酱牛肉 ， 回家切片拌制即可 ， 但注意盐量的控制 。
如果在家煮牛肉 ， 浸泡焯水后 ， 加点葱姜、大料、小茴香等调料煮熟（需煮1.5～2个小时） ， 再晾凉切片拌制 。
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