吃货|俄罗斯人：“如果没有酸奶油，宁愿去死！”续命酸奶油到底是什么
中国有句话：“民以食为天” ， 中国博大精深的饮食文化 ， 让不同的省份地区都具有自己独特的口味 ， 不同的菜系让酸甜咸辣都占齐 。 每个地区的人都有着属于自己家乡的口味 。 非得说全国有没有一个统一的口味 ， 我相信不好回答 。 但是俄罗斯人就不一样了 ， 如果有一种食物会让全国人民疯狂 ， 那么这个东西一定就是酸奶油 。
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俄罗斯人对酸奶油的执念和热爱 ， 就好比山西人吃醋 ， 湖南贵州四川人吃辣椒 ， 你吃爸妈做的饭那种感觉 ， 少了它 ， 会感觉人生索然无味 。
那么这酸奶油到底是个什么玩意 ， 会让俄罗斯人爱的死去活来 。
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首先 ， 它不是酸奶 ， 它也不是奶油 ， 它就是酸奶油 。 是乳制品的一种 ， 适合做沙拉 ， 烹饪菜品 ， 对各种食物的一个强有力的绝味补充 。
原始材料是奶油 ， 只不过还需要经过乳酸菌发酵 ， 最后根据脂肪含量 ， 分类成10%-40%的酸奶油 。
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通过发酵 ， 牛奶和奶油中的蛋白质变得容易消化 ， 所以衍生出了很多发酵类产品 ， 除了酸奶油之外 ， 还有开菲尔（一种发酵酸奶） ， 酸奶渣（Творог） 。
酸奶油中含有大量的微量元素和钙 ， 对骨骼、牙齿和身体所需元素的补充也是极好的 。
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【吃货|俄罗斯人：“如果没有酸奶油，宁愿去死！”续命酸奶油到底是什么】
实际上 ， 酸奶油还是俄罗斯的少数民族发明的 ， 在很久之前 ， 居住在伏尔加河流域的人们 ， 通常是以畜牧业为生 ， 而奶制品就成了必不可少的东西 。
他们经过长时间的观察和生活 ， 慢慢研究出了一种发酵乳制品 ， 也就是酸奶油的原始形态 。
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19世纪末 ， 俄罗斯人开始向外移民的时候 ， 这种食物才被带到了国外 ， 但是并未大面积传播和被他国人所接受 。
直到第二次世界大战后 ， 酸奶油这种东西才在欧美国家出现 。 而因其和普通的奶油不同 ， 所以英语中也是用Russian Cream这个词 ， 特指俄罗斯的酸奶油 。
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说到底 ， 酸奶油还是一种食物 。 俄罗斯人做蛋糕是把好手 ， 对于我来说 ， 最大的问题就是太甜 ， 而有的蛋糕 ， 要淋上酸奶油 。
俄罗斯人做汤同样也是把好手 ， 不同的汤煮出来味道都不错 ， 但是当我在食堂（Столовая）吃饭 ， 他们会问你汤里要不要加酸奶油 。 我通常会说不需要 ， 而有的俄罗斯人会说 ， 加一勺怎么够 ， 再来两勺 ， 多放 ， 多放 。
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而吃饺子的时候 ， 中国人不用说 ， 酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、韭菜花、香油混合绝对是绝配 ， 吃一口能升天的感觉 。
而俄罗斯人则是放小香叶和酸奶油 ， 吃一口才是人生极大的享受 。
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酸奶油在俄罗斯的食物中无处不在 ， 再比如斯坦小伙卖的卷饼（Шаурма） ， 饼里面放酱 ， 最后第一口的那里还要给你抹上一层酸奶油才算正宗 。
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