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半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾

爱吃面的人很多 ， 但在炎炎夏日敢挑战热汤面的却不多 。 除了少数敢于在夏日里直面带着扑面热汽的面汤的“勇士” ， 大部分人只能弃面而去了 。 馋面了怎么办？接下来 ， 就跟大家分享一道牛肉干拌面 ， 我从武汉热干面中得到启发 ， 又嫌热干面被麻酱占据了大半壁江山 ， 配菜太少 ， 于是加了一块大牛排 ， 配上酸酸甜甜的杏鲍菇 ， 绝对不会亏待了你的味蕾 。 喜欢的朋友一定要试试 。
美食的最大魅力不在于做出的东西有多美味 ， 而在于一些常见食材和做法上的创新 。 创新的前提是用心 ， 只有用心感受生活的人 ， 才能把自己对生活的一些观察和感悟 ， 注入菜品之中 ， 做出最合自己心意的菜肴 。
牛肉干拌面+炝炒小油菜
半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾
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准备材料：牛排1块 ， 鲜手擀面300克（多数超市有售） ， 姜末适量 ， 黑椒汁100毫升 ， 黄油80克
开始制作：
半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾
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半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾
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【半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾】1不粘锅上火 ， 倒入少许黄油熬至化开 。 在黄油中央放入牛排 ， 中火煎至一面上色 ， 翻面继续煎至另一面上色（视个人口味来决定牛排的煎制时间） 。
半夜食堂|清凉开胃，增食欲，不用再做菜，省事好吃，夏天这样吃面最过瘾
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2另取一炒锅 ， 加入黄油上火化开 ， 加入姜末、黑椒汁和少许水 ， 炒香 ， 淋在煎好的牛排上即可 。
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3汤锅内加入水 ， 烧开后下入手擀面煮熟（煮的过程中可稍微加一点儿食盐 ， 这样不但不会粘锅 ， 而且煮出的面还很筋道） 。
4将煮好的面捞出 ， 与煎好的牛排一起摆盘（为了方便 ， 也可以将炝炒小油菜直接倒在煮好的面上一起装盘） 。
注意啦：有人问我 ， 为什么一定要用手擀面 。 其实 ， 你也可以用挂面 ， 甚至是方便面来做 ， 但是味道绝对与手擀面不同 。 挂面煮熟后 ， 完全没有了筋道之感 。 方便面本身就是油炸的 ， 再配上牛排 ， 会让你瞬间产生饱腹感 。
炝炒小油菜做法+省事有妙招
材料：小油菜300克 ， 姜末少许 ， 蒜末少许 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许
做法：
1小油菜择洗干净 ， 不要掰开 。
2油锅烧热 ， 下入姜末、蒜末爆香 ， 之后下入整棵的小油菜 ， 快速翻炒2分钟 ， 用盐、胡椒粉调味即可 。
小贴士：
1炒小油菜一定要大火爆炒 ， 这样既可保持小油菜色泽鲜嫩、口感清脆 ， 又不会过多破坏其所含的营养成分 。
2小油菜每次不要炒太多 ， 吃剩的就要倒掉 ， 以免因食用隔夜叶菜造成亚硝酸盐沉积 ， 引发癌症 。
3黄油是直接从新鲜牛奶中提炼出的、不添加任何防腐剂的纯天然食品 ， 营养价值居乳和乳制品之冠 。 50～60克奶才可提取2克左右的黄油 ， 足见其珍贵 。 黄油不仅是维生素A和维生素D的极好来源 ， 而且浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、脂肪等 。 此外 ， 牛肉富含铁 ， 是补铁补血佳品 ， 有助于改善加班导致的“小白脸”“蜡黄脸” 。 而小油菜富含多种维生素和膳食纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 ， 预防便秘 ， 增进肠道健康 。
省时有妙招：在煎牛排的同时烧水煮面 ， 这样可以大大节约烹制时间 。
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