街边美食集|在家中做出的牛肉面也软烂可口无腥味，红烧牛肉面做好这一步
北方人对面条总是有特殊的感觉 。 他们总是觉得如果不吃面条 ， 他们就会缺少某些东西 。 北部的面条包括北京的炒面 ， 山西大同的切面 ， 陕西的幼坡面和甘肃的兰州拉面 。 河南的红烧面最为著名 ， 它还包含各种当地的面食风味 ， 这些面食共同构成了北部独特的面食体系 。
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在这些面条中 ， 我特别喜欢一种面条 ， 有点类似于兰州牛肉面条 ， 区别在于一个是炖的 ， 另一个是清汤的 。 红烧意大利面特别清爽 ， 一口肉和一口面条吃起来不舒服 。 吃完饭后 ， 我a了一口汤 。 辣味和牛肉的香气混合在一起 ， 当我从喉咙里摔下来时 ， 我感到整个胃都温暖了 。
如果要制作炖牛肉面 ， 则必须特别注意牛肉的处理 。 牛肉汤和配料的味道以及香料的量会影响牛肉的味道和汤的味道 。
原料：牛肉250g ， 洋葱20g ， 葱50g ， 生姜50g ， 大茴香3个 ， 调味2片 ， 肉桂2件 ， 豆沙15g ， 牡蛎酱10g ， 盐8g ， 鸡精5g ， 胡椒粉5g ， 辣椒5g ， 5克淡酱油 ， 8克酱油 ， 380克面条 ， 2个油菜籽 。
开始制作：
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步骤1：将牛肉切成小块 ， 将其放在水龙头下以冲洗血液 ， 然后升高锅中的水烧开 ， 然后用冷水将牛肉烫净 。
为了使肉变白 ， 可以将肉中的大多数杂质在冷水锅中煮沸 。 热水中的肉的表层会立即收缩 ， 不会起到烫发的作用 。
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步骤2：将切成薄片的生姜和葱放入锅中以去除腥味 。 锅煮沸后 ， 会在肉中煮出大量白色泡沫 ， 只需用勺子将其撇去即可 。 锅沸腾后煮10分钟 ， 然后取出 。
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步骤3：将油倒入锅中 。 该油最好使用菜籽油 。 这种油可以更好地抑制牛肉的气味 ， 然后在锅中加入洋葱 ， 大茴香 ， 辣椒 ， 姜 ， 月桂叶 ， 肉桂和小葱炒 ， 以散发香味 。
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步骤4：将豆沙放入锅中 。 如果您喜欢辛辣食物 ， 可以放豆沙 。 如果您不吃辛辣食物 ， 可以不理会 。
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第5步：翻炒豆酱以获得红色油 。 仅当您将红色油搅拌出来时 ， 豆酱才会香 。
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第6步：将牛肉和西红柿一起放入锅中 。
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步骤7：将所有成分一起炒 ， 直到西红柿变汁 。
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第8步：将胡椒粉 ， 鸡肉精 ， 盐 ， 蚝油 ， 糖 ， 淡酱油 ， 深色酱油放入锅中 ， 然后快速翻炒 。
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第9步：将水倒入锅中 ， 如果牛肉没有通过也可以 。 煮沸水 ， 小火煮15分钟 。
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步骤10：将牛肉和高汤倒入碗中 。
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步骤11：将锅煮沸 ， 烧开水 。 让水沸腾到面条中煮4分钟 。
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