烹饪|教你做成鱼皮肉卷，鱼肉为皮，猪肉为馅，鲜香有嚼劲，越吃越香
导读：教你做成鱼皮肉卷 ， 鱼肉为皮 ， 猪肉为馅 ， 鲜香有嚼劲 ， 越吃越香！
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。想必大家都知道豆片肉卷 ， 鸡蛋肉卷 ， 那您知道鱼皮肉卷吗？今天它来了 ， 今天就给大家分享一个鱼皮肉卷的特色做法 ， 主要是用鱼肉作为皮 ， 猪肉作为馅制作而成 ， 是不是很神奇 ， 而且做出来鲜香有嚼劲 ， 越吃越香 。
对于鱼皮肉卷的喜爱还是从2年前说起 ， 一次朋友请吃饭 ， 让我们到他的家里去 ， 说做了他们当地的特色鱼皮肉卷 ， 那时候的我还以为是真的用鱼皮把肉馅包起来 ， 还偷偷的问了一起去的朋友 ， 朋友说我太天真了 ， 鱼皮其实就是用鱼肉做的皮 ， 感觉当时的自己真的好傻 。一开始听到鱼皮肉卷不知道大家有没有和我的想法一样 。
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做法：
1 ， 先来制作鱼皮：准备好一条新鲜的草鱼清洗干净 ， 从中间切开 ， 切去鱼头 ， 片去鱼骨 ， 鱼刺 ， 只留下鱼肉即可 。接着用斜刀的方式刮出鱼蓉 ， 这样做出来的鱼肉非常的细腻 ， 而且没有刺 ， 再用刀剁碎一点放入碗中 。做好的鱼肉大约300克 ， 放入碗中加入料酒 ， 一勺食盐 ， 适量的清水搅拌混合均匀 ， 再加入200克的红薯淀粉抓拌混合均匀 ，
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2 ， 鱼肉和淀粉混合后放到面板在揉一揉 ， 擀成薄片 ， 切去边角一张完美的鱼皮就做好了 。
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3 ， 接下来做一个猪肉馅料：准备好一块五花肉剁成肉馅 ， 加入料酒去腥 ， 再加入少许生抽 ， 蚝油调味 ， 再加入一勺食盐 ， 一勺白糖 ， 一勺花椒粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 一把葱花搅拌混合均匀腌制10分钟 。
【烹饪|教你做成鱼皮肉卷，鱼肉为皮，猪肉为馅，鲜香有嚼劲，越吃越香】
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4 ， 搅拌好的肉馅均匀的铺在做好的鱼皮上面 ， 用勺子摊开摊平 ， 再从一端慢慢的卷起 。尽可能卷紧实一点 ， 口感才会更好 。
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5 ， 水开后放入锅中大火蒸25分钟 ， 这里需要注意的是切记冷水上锅 。
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6 ， 调一个料汁：碗中加入蒜末 ， 生抽 ， 香醋 ， 香葱 ， 一勺辣椒油搅拌混合均匀 ， 喜欢吃芝麻可以再放入一点 。
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7 ， 鱼皮肉卷蒸好之后出锅切成小卷 ， 沾上调好的料汁 ， 香辣爽口 ， 有着浓浓肉香味 ， 还有淡淡鱼肉味太好吃了 。
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