吃货|这种食材香醇浓郁、滋润不腻，爱之者趋之若鹜，厌之者掩鼻而走( 二 )
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闻着没什么异味的时候 ， 加入高度白酒泡一会再搓洗冲净 ， 这个过程可以做两次 。 这时候的肥肠基本已经没味了 。
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友情提示：揉搓的过程就像给爱人按摩一样 ， 轻柔而持久保证其Q弹有嚼劲 。 说通俗点 ， 其实有点像揉面团的方式 。
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汆水处理：
洗好的肥肠根据自己的烹饪方式选择是否过水 ， 一般都是要汆水的 ， 如果是粉蒸 ， 则不用汆水 。
烧开水放入姜片 ， 不用料酒 ， 本身已经用白酒洗过 ， 丢入肥肠 ， 撇去白泡浮沫 ， 肥肠收缩 ， 肠体起褶皱后即可洗净沥干备用 。
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肥肠处理好后 ， 就可以用做红烧、爆炒、卤制、蘸水、熬汤等烹饪方式了 。
怎么样是不是特简单 ， 除去异味的肥肠怎么烹饪都可以 ， 是不是有点心动了？
下期给大家带来醇厚香浓、软糯中带一丝嚼劲、下酒下饭皆可、老少皆宜的红烧肥肠 ， 以及爆炒火辣的尖椒肥肠的烹饪流程 。
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【吃货|这种食材香醇浓郁、滋润不腻，爱之者趋之若鹜，厌之者掩鼻而走】说说你最喜欢和最不能接受的食材 ， 如果你也喜欢吃肥肠 ， 欢迎关注留言 。
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