妈咪早早TB|教你3道素菜，营养好吃，简单易做，关键开胃，三伏天闷热没胃口
三伏天闷热没胃口 ， 教你3道素菜 ， 营养好吃 ， 简单易做 ， 关键开胃！
今天是进入三伏天的第二天 ， 气候闷热 ， 空气湿度大 ， 令人着实不太舒服 。 在这样的天气里 ， 每次吃饭都会让人非常纠结 ， 总是不知道要吃什么 ， 提起啥都觉得没有胃口 。 其实在这样的高温天气里 ， 多吃一些素菜 ， 是最为营养的 ， 今天就给大家分享3道适合夏天吃的爽口素菜 。
【凉拌豇豆】
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豇豆是豆角的一种 ， 凉拌或者炒着吃都可以 ， 不过凉拌的做法更加美味一些 ， 平时我们凉拌豇豆时 ， 直接切段焯水 ， 然后调味即可 ， 虽然这样的做法简单 ， 但是豇豆里面并不入味 ， 今天咱们多一个步骤 ， 让豇豆吃起来更加入味好吃 。
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第一步 ， 首先把洗净的豇豆切成10厘米左右的长条 ， 水开后 ， 加一点盐 ， 一点食用油 ， 这样焯的豇豆颜色更加翠绿 。 煮好的豇豆放入清水里面冷却降温 。
第二步 ， 准备半个红椒 ， 从中间分开 ， 然后切成细丝备用 ， 几个大蒜先压扁 ， 然后切成蒜末备用 ， 再来一点儿小葱切成葱花备用 。
第三步 ， 过凉以后的豇豆咱们从中间给它撕开 ， 这样虽然麻烦一点儿 ， 但是吃起来却非常入味 ， 撕好以后给它摆到盘子里 ， 然后上面铺上切好的红椒丝 。
第四步 ， 碗里放入一大勺生抽 ， 再来一大勺米醋 ， 适量蚝油 ， 一小勺盐 ， 一小勺白糖 ， 将调料搅拌均匀 ， 然后把料汁淋在菜上面 。
第五步 ， 豇豆上面放上切好的蒜末和葱花 ， 锅里来一些食用油 ， 放入一些花椒 ， 将花椒炒出香味 ， 然后把花椒捞出来 ， 再升高油温 ， 然后将花椒油泼在蒜末上面就可以了 。
好看又好吃的网红凉拌豇豆就做好了 ， 清爽入味 ， 好吃过瘾 ， 天热来一盘非常不错 。
【凉拌韭菜苔】
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每年夏天 ， 韭菜苔成为了很多人饭桌上的美食 ， 和鸡蛋一起炒着吃 ， 味道确实很赞 ， 但其实韭菜苔凉拌吃也别有一番风味 ， 鲜味中带有一丝清甜 ， 好吃极了 。
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第一步 ， 韭菜苔洗净后切掉老的根部 ， 切好后先装入盘子里 ， 准备一张豆腐皮 ， 洗干净后对折起来 ， 然后切成条 ， 半个胡萝卜洗净插成丝 。
第二步 ， 锅里水开之后 ， 放上一勺盐 ， 再来一点儿食用油 ， 然后把切好的韭菜苔放进去焯一下水 ， 时间不要太长30秒就可以了 ， 焯好后捞入到清水里面 ， 接着把豆腐皮和胡萝卜丝也焯一下水 ， 10几秒钟就可以了 。
第三步 ， 韭菜苔控水后放入盆里 ， 放一勺蒜末 ， 一勺小米椒 ， 一点儿白芝麻 ， 用热油泼一下 ， 激发出香味 ， 加一小勺盐 ， 两勺生抽 ， 一点儿白糖 ， 一勺五香粉 ， 一点儿香油 ， 搅拌均匀就可以上桌了 。
喜欢吃辣的可以再放一些辣椒油 ， 吃起来更加美味 。 相信这样的做法很多小伙伴没有吃过 ， 不妨试试哦 ， 你不会失望的 。
【黄瓜凉粉】
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凉粉准确的说不是素菜 ， 但是我觉得它是夏天最适合吃的一道美味 ， 凉爽Q弹 ， 酸辣开胃 ， 既能当主食 ， 也能当菜 ， 而且这次做的时候加入了黄瓜 ， 令这道凉粉看起来更加的清爽 。
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第一步 ， 洗干净的黄瓜把皮刮下来 ， 黄瓜皮容易残留一些农药 ， 所以要多洗几次 ，， 可以撒上盐搓一搓 ， 这样更放心 ， 放入料理机里面 ， 然后加入600毫升的清水 ， 选择果蔬模式 ， 把黄瓜皮打成汁 ， 打好的黄瓜汁过滤一下 。
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