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DrX说|蔬菜能致癌？蔬菜含钙量比牛奶高？这些蔬菜冷知识你可能不知道


DrX说|蔬菜能致癌？蔬菜含钙量比牛奶高？这些蔬菜冷知识你可能不知道
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衣食住行 ， 这几件事中 ， 「食」可能对我们而言是最重要的 ， 毕竟身体是革命的本钱 。 正因为吃这件事非比寻常 ， 各种谣言和流传的骇人听闻的新闻才会从食物「下手」 。
有人说 ， 多吃蔬菜对身体有好处 ， 于是蔬菜成了抢手货 ， 不管是自家做饭还是点外卖 ， 又或者去店里吃 ， 餐桌上总能看到蔬菜的身影 。
也有人说 ， 「蔬菜吃了有好处不假 ， 但是吃蔬菜不注意可能会得癌症 ， 还是得慎重 。 」
什么！！？吃蔬菜还能得癌症？作为医生 ， Dr.X还是第一次听到这样的说法 ， 莫非是医学界出了新的研究结果？
今天 ， 我们就好好说说蔬菜的那些事儿 。
吃扁豆会致癌？
是的 ， 扁豆等蔬菜中确实含有一定剂量的植物凝集素 。 但是 ， 这只有在生吃的情况下会有食物中毒的风险 。
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在加热情况下吃 ， 是没有任何风险的 。 如果加热吃还能致癌 ， 那扁豆不应该归类到蔬菜中 ， 而是应该划分为「致癌物」！
未成熟的西红柿会致癌？
Dr.X看着手中的凉拌西红柿 ， 瞬间就失去了食欲 。 网上的传言说 ， 如果西红柿没有成熟 ， 会含有生物碱 ， 如果长期大量进食 ， 就会中毒 ， 严重时可能形成胃癌 。
对于这个传言 ， Dr.X认同前半句 ， 对于后半句则持怀疑态度 。 没有成熟的西红柿中 ， 确实含有生物碱 ， 并且长期大量食用能够导致中毒 ， 表现为头晕、呕吐、腹泻、呼吸困难和器官衰竭等症状 。
但是 ， 生物碱并不是一直存在的 ， 特别是西红柿成熟后 ， 生物碱的含量会逐渐降低 。
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最主要的是 ， 我们很少有人喜欢吃没有成熟的西红柿 ， 难道不会涩吗？关于致癌 ， 这个Dr.X认为有点危言耸听了 ， 毕竟致癌的因素很多 ， 不可能因为食物中毒就致癌 。
如果食物中毒就能致癌 ， 那有些卫生清洁不到位的商家恐怕已经成了「癌症贩卖中心」！
说完这些谣言 ， 大家应该可以放心的吃蔬菜了 。 其实吃蔬菜也是有讲究的 ， 下面这些关于蔬菜的冷知识 ， 能够帮助你吃得健康与放心！
荠菜含钙量比牛奶高
一说到补钙 ， 很多人都会想到牛奶和骨头汤 。 想要补钙 ， 牛奶可以喝 ， 骨头汤就省省吧！总是喝牛奶喝腻了？或许你可以尝试一下用绿色蔬菜补钙！
DrX说|蔬菜能致癌？蔬菜含钙量比牛奶高？这些蔬菜冷知识你可能不知道
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荠菜 ， 蔬菜中的「钙王」 ， 其含钙量达到294mg/100g ， 这是什么意思？意思就是荠菜的含钙量是牛奶的2.8倍！
下次想要补钙的时候 ， 可以尝试一下用荠菜 ， 性价比这么高 ， 何乐而不为呢？不过 ， 在烹饪荠菜前建议先焯水 ， 毕竟其中含有草酸 。
便秘多吃韭菜
韭菜不是壮阳的吗？错！韭菜不会壮阳 ， 别再吃烧烤的时候傻傻地点一大堆韭菜了！事实上 ， 韭菜中含有大量的纤维素 ， 而这能够促进肠道的蠕动 ， 对于便秘患者而言 ， 这是一道「福音菜」 。
补充维C多吃大白菜
一说到维C ， 不少人立马或许就能够想到柠檬 ， 毕竟很多商品广告中都是这样标注的 。 事实上 ， 柠檬中的维C含量并不高 ， 只有22mg/100g ， 甚至还没有大白菜高 。 那大白菜的维C含量是多少呢？
31mg/100g！
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可能你会反驳 ， 大白菜这VC含量也不比柠檬高多少啊？但是你要明白 ， 柠檬在泡水后 ， 往往只服用了那么两三片 ， 大白菜就不一样了 ， 说下去的每一口都是实实在在的吸收与消化 。


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