烹饪|芙蓉鸡片，花甲冬瓜汤，海带炖牛排骨，黄瓜木耳炒肉的做法
芙蓉鸡片
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1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉 ， 加料酒、胡椒粉、盐拌匀 ， 再加适量清水把鸡蓉泄开 。
2、蛋清打发 ， 少量多次加入鸡蓉中拌匀 。
3、油温3成热时 ， 用勺子把鸡蓉入锅 ， 顺势把鸡蓉拉成片状 ， 炸至定型捞出控油 。
4、锅中留底油 ， 把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生 。
5、加入炸好的鸡片炒匀 ， 再放高汤、盐调味 ， 焖烧2分钟 ， 倒入水淀粉收汁 ， 即可出锅 。
花甲冬瓜汤
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主要食材：
新鲜的花甲500克、冬瓜200克、葱姜末一小份、食用盐3克、料酒、胡椒粉、小香葱末一份 。
【制作方法】
一、将花甲清洗干净 ， 冬瓜去皮切成薄片 。
二、锅中放水 ， 大火烧开 ， 将清洗干净的花甲 ， 放入锅中焯一下水捞出 。
三、锅中放少量的油 ， 葱、姜爆香 ， 放入冬瓜煸炒一下 ， 加适量的开水 ， 再加入花甲 ， 加盐、料酒、胡椒粉煮好入味后 ， 盛汤盆中撒上小香葱末 ， 端上桌就可以食用了 。
海带炖牛排骨
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食材：牛排骨2斤 ， 海带1片 ， 葱1根 ， 姜片3片 ， 大蒜5个 ， 花椒、八角、香叶适量 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖1小块 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
【烹饪|芙蓉鸡片，花甲冬瓜汤，海带炖牛排骨，黄瓜木耳炒肉的做法】【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅 ， 煮开后加入2勺料酒 ， 继续煮10分钟关火 。 煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫 。
2、锅中倒入2勺食用油 ， 放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味 。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油 。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀 。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水 ， 加入生抽、老抽、冰糖 。
6、大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮1个小时 。
7、等牛排骨软烂 ， 加入海带片继续煮10分钟即可 ， 出锅前根据口味添加适量盐调味 。
黄瓜木耳炒肉
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食材：旱黄瓜、猪瘦肉、黑木耳、小米椒、生姜、大蒜、小葱段
做法：
1、这次我们用的黄瓜是旱黄瓜 ， 口感更加清脆细嫩 ， 切成菱形片备用；
2、泡好的木耳撕成小朵；小米椒切段；生姜切小片；
3、把猪瘦肉切片 ， 装入碗中 ， 加入盐、白酒、水淀粉 ， 搅拌均匀腌10分钟；
4、锅中倒油 ， 放入花椒粒 ， 倒入腌好的肉片 ， 均匀翻炒至肉片变白色；把生姜和小米椒放进去均匀翻炒；
5、然后倒入黄瓜和木耳翻炒几下 ， 最后加入适量盐、生抽、蚝油炒匀 ， 出锅前放入葱段 ， 这道菜就完成了！#排骨#花甲冬瓜汤#芙蓉鸡片收藏
海带炖牛排骨
食材：牛排骨2斤 ， 海带1片 ， 葱1根 ， 姜片3片 ， 大蒜5个 ， 花椒、八角、香叶适量 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖1小块 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅 ， 煮开后加入2勺料酒 ， 继续煮10分钟关火 。 煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫 。
2、锅中倒入2勺食用油 ， 放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味 。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油 。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀 。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水 ， 加入生抽、老抽、冰糖 。
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