吃货,白酒|为什么说酱香酒比别的酒要好，懂酒的人都喝酱香酒，理由告诉你
经常喝酒的人 ， 对酒会有一定的研究 ， 比如酒的香型、酒的收藏、酒的品鉴等等 ， 酒的学问很多 ， 懂酒的人会选择适合自己的酒 ， 也更会欣赏不同酒的风格 。酒的品种那么多 ， 如果让你选择一种酒你会喝什么酒？有人说要喝贵的 ， 要喝健康的 ， 那什么酒最好最健康？为什么有些人说酱香酒最好？
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为什么说酱香酒比别的酒要好 ， 喝了不上头 ， 更健康
酒有不同的香型 ， 酿造工艺也因此不同 。其中 ， 酱香型白酒的用料极为讲究 ， 一定要用仁怀本地产的高粱 ， 历经九次蒸煮 ， 七次取酒 。这种特殊性不仅让高粱的品种非常局限 ， 同时也让白酒的口感通过这么多次的取酒更加圆润适合更多的酒友口感 。酿造酱香酒需要一年的生产周期 ， 酿造出来的酒体还要进行勾调与多年存放 ， 整个出酒的周期大概要五年的时间 。
酱香酒在接酒时温度高达40℃ ， 能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质 ， 同事经过长时间存放后 ， 很多有益的不易挥发物质得以保存下来 ， 对人体的刺激少 ， 自然有益于健康 ， 喝了以后不上头 ， 不辣喉 ， 不烧心 。因此 ， 大家更喜欢酱香酒 ， 喝了以后对身体刺激更小 ， 也不会影响第二天的工作 。
那些低价位的酱香酒是真的纯粮酒吗？一瓶酱香酒需要多少成本？
由于酱香型白酒的酿造原料主要是以红缨子高粱为原料 ， 而这种红缨子高粱主要产于仁怀境内和川南的糯性高粱 ， 一般成本价都在4.5元到5.5元每斤 。除此之外 ， 还得采用小麦进行制作酒曲 ， 而小麦的成本价一般在3元到4元每斤的成本价 。
一斤酒的粮食成本=5斤高粱+5*1.25斤小麦
【吃货,白酒|为什么说酱香酒比别的酒要好，懂酒的人都喝酱香酒，理由告诉你】一般情况下 ， 每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱 ， 六斤二两五的小麦 。离开了仁怀的茅台不成为真正的茅台酒 ， 离开了仁怀优质高粱、小麦为基础的茅台酒也难以挥洒出醉人的芬芳 。给你这个公式 ， 你也能知道一瓶酒最基本的成本 ， 再加上时间成本 ， 人工成本 ， 便宜的酒是不是粮食酒也不用问别人了 。
茅台为什么喝起来那么香？
目前为止 ， 茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一 。只有20%破碎率 ， 整粒发酵的独特性 ， 世界酿酒界里较为罕见 。茅台酒中的香气香味物质有2000多种 ， 更是科学家无法攻克的难题 ， 至今无法完整破译 。
茅台酒的香味成分非常复杂 ， 至今茅台酒的主香还没有明确的定论 。茅台酒的香离不开它的风味物质 。茅台酒的酸类、醇类、酯类、醛酮类、芳香族类化合物都起着重要的作用 。
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