茶苏苏私房志|从小吃到大，家里有牛奶就能做，搭什么甜品都好吃

昨晚和苏妈视频，她和我吐槽，说现在去参加婚宴，都看不到那道压轴的金银馒头了，尤其是那个炸馒头，蘸着炼奶，想起都流口水~
说起炼乳，那真的太可了，不仅可以蘸炸馒头、面包、水果，泡牛奶、做冰淇淋、绵绵冰也能用上，简直就是神仙酱呀！

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不过市售的炼乳甜度和粘稠度皆偏高，而且我看一下配料表，发现它们不是用牛奶提炼的，而是什么乳粉、糖、油脂、香精、添加剂等调制出来的。
其实在家做炼乳也不难，原料就牛奶和糖这两样，正好之前也有宝宝问我炼乳的做法，今天，咱们就一起来自制炼乳吧。

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炼乳要想做得好吃，重点其实在于熬制的过程，熬的次数多了，我也积累了一些小心得：
首先，如果熬制过程中有颗粒物，可以过筛下，过筛后会细腻顺滑。如果结了奶皮，说明熬制过程没有一直搅拌。
其次，炼乳熬好冷却后的状态，会比热的状态更浓稠，且流动状态更差些，所以不要熬得特别干，冷了会变硬。

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如果真的不小心熬得特别干，可以加点牛奶重新熬，并压碎结块（虽然结块会减少，但不会全部消失，而且是整体口感会变差）。
炼乳做好之后，需要将它放入冰箱冷藏保存。由于自制的炼乳没有添加剂，不能长时间存放，所以宝宝们一次不要做太多，并且尽量在一周内食用完哦。

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除了自制炼乳，我今天还延伸做了一款炼乳烤土司，比起炸馒头，它更适合在夏天食用~
有了炼乳的加持，普通吐司的魅力瞬间上升好几层！如果宝宝们不方便买到吐司片的话，也可以用大馒头切成片，涂上炼乳烤至两面金黄哦。
自制炼乳+炼乳烤土司
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1、先做炼乳：将400克牛奶、细砂糖一起倒入锅内

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2、大火煮开后转小火，边煮边搅拌，煮至浓稠即可

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3、接着烤吐司：用刀在吐司上切格子状，注意不要切断

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【茶苏苏私房志|从小吃到大，家里有牛奶就能做，搭什么甜品都好吃】

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4、将1大勺炼乳与1大勺融化后的黄油混合搅匀

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5、接着均匀地涂抹在吐司表面

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6、最后放入预热好的烤箱， 180度烤15分钟即可

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自制炼乳和炼乳烤吐司就都做好啦！

茶苏苏私房志|从小吃到大，家里有牛奶就能做，搭什么甜品都好吃

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