烹饪|私房曲奇配方，花纹清晰不用挤，直接压出来！这个小创意真实用
做曲奇最烦的步骤是什么？
当然是挤出来的步骤了！
不是太硬就是不成形
但如果不挤 ， 就没有好看的纹路啊
怎么办？那就用压的吧！
用压模压出纹路 ， 其实不比 裱花嘴的花样少 ， 你可以用可爱的动物造型 ， 也可以用这些规则的纹路
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【烹饪|私房曲奇配方，花纹清晰不用挤，直接压出来！这个小创意真实用】
如果有中式的纹路就更符合国人的审美需求了~
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今天介绍3款适合压模的曲奇 ， 原味、抹茶、可可 ， 都是经典中的经典 。
用酥脆的曲奇饼干迎接暑假的到来 ， 是一个不错的选择哦！
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3种口味黄油曲奇 / 配方
原味
黄油：50g ， 糖：40g ， 盐：0.5g
全蛋液：25g ， 香草精：2g ， 低粉：125g
抹茶味
黄油：50g ， 糖：40g ， 盐：0.5g
全蛋液：25g ， 香草精：2g
低粉：125g ， 抹茶粉：7g
可可味
黄油：50g ， 糖：40g ， 盐：0.5g
全蛋液：25g ， 香草精：2g
低粉：125g ， 可可粉：7g
1. 原味黄油曲奇
大家可以选择发酵型黄油来做曲奇 ， 味道香而不腻 。
温室软化的无盐黄油搅打至如上图的顺滑亮泽状态 。
倒入细砂糖、盐搅拌均匀 。 你搅拌时会听到细砂糖摩擦盆壁的声音 ， 这是正常的 ， 你不需要搅拌很久将糖完全融化 。
全蛋液分两次倒入搅拌 ， 搅拌均匀后倒入2g香草精继续搅拌均匀 。
过筛入低筋面粉 ， 用翻拌、切拌的手法混均匀 。
如果是抹茶与可可口味 ， 在这一步将低粉与抹茶粉或可可粉混合过筛就好了 。
翻拌均匀的面团应该是松动的哦！
将面团取出 ， 用保鲜膜包好 ， 翻面 ， 擀成一个方形
用同样的方法把其它口味做好 ， 一起送入冰箱冷藏30分钟 。
30分钟后取出面团 ， 将其放在一张烘焙纸上 ， 再盖上一张烘焙纸 ， 用擀面杖先按压开来
然后擀成大约0.4cm厚的面皮 ， 这个厚度自己掌控 ， 不要太厚就好了 。 擀好的面皮再次送入冰箱冷藏10分钟 。
先取出一张面皮 ， 用压模压出纹路
然后用切模分割出来 ， 这个切模的直径为7cm ， 你可以选择尺寸小的压模 ， 那样做个数比较多 。
将面皮放入垫有油纸的烤盘 ， 送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟 。
如果你制作的速度快 ， 可以将3种口味的面团一起分割 ， 一起烘烤 ， 如果手速慢那就先烤一种味道 ， 不然等你做好面团都软化了
烤好取出晾凉 ， 你看 ， 用压模压的纹路也是非常清晰呢！
相比用可爱动物的压模 ， 这种规则的纹路更能让感到高级感
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国外比较流行的几种口味打包售卖 ， 或许你也能试试~
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