烹饪|私房炸酱面、开胃凉面、酸菜肉丝面、青椒鸡蛋拌面的美味做法
私房炸酱面
备料：面条200克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、鸡蛋100壳、酱油1勺、料酒1勺、白糖半勺、蚝油1勺、熟花生碎2勺、蔬菜3根、葱2根 。
做法：把锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出放在凉水中静置备用 。 黄瓜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝备用 。 把熟花生放在保鲜膜中擀成碎备用 。 葱洗净切成丝备用 。
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鸡蛋打在碗中搅散备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入鸡蛋中火翻炒凝固 ， 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、蚝油翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 关火备用 。
把面条捞出控水放在碗中 ， 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝和炒好的鸡蛋即可食用 。
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开胃凉面
备料：面条100克、芝麻酱2勺、腐乳1块、黄瓜1根、鸡肉100克、味极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡精半勺、盐半勺、橄榄油1勺、香菜2根、蒜3瓣、油辣子1勺、白糖半勺、温水适量 。
做法：把黄瓜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝、香菜洗净切成段、鸡肉清洗干净放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火煮15分钟 ， 取出晾凉用手撕成条备用 。
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碗中加入麻酱、腐乳捣成碎、加入温水搅拌均匀 。 倒入味极鲜、蚝油、香油、鸡精和白糖搅拌均匀成酱汁备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入面条中火煮熟 ， 捞出控水放在盆中 ， 加入麻油搅拌均匀晾凉 ， 加入麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒油和搅拌好的酱汁搅拌均匀 ， 装入盘中即可食用 。
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酸菜肉丝面
备料：面条1把、酸菜50克、肉丝100克、生抽1勺、盐半勺、青椒1个、小米椒2个、泡椒2个 。
做法：把猪肉洗净切成丝、酸菜切成丝、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净切成末、泡椒切成碎、青椒洗净切成圈备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜末、小米椒、青椒、泡椒翻炒出香味 ， 倒入猪肉丝翻炒变色 ， 倒入生抽、酸菜翻炒出香味 。
加入清水和盐大火煮开 ， 转中火煮3分钟 。 另起锅烧水 ， 水开后放入面条煮熟 。 把煮好的酸汤倒在碗中 ， 煮熟的面条捞在碗中即可食用 。
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青椒鸡蛋拌面
备料：面条300克、线椒3个、鸡蛋2个、大蒜4个、甜面酱1勺、剁椒1勺 。
做法：把青椒洗净切成圈 ， 鸡蛋打在碗中搅拌均匀 。 锅中烧油 ， 油热后倒入鸡蛋翻炒凝固盛出备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入面条煮熟 ， 捞出放在凉水中浸泡备用 。 碗中加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、剁辣椒搅拌均匀备用 。
蒜去皮洗净切成碎备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入大蒜翻炒出香味 ， 倒入调好的酱汁和半碗清水 ， 大火煮开 。 倒入线椒和鸡蛋翻炒至汤汁浓稠 ， 倒入面条翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
【烹饪|私房炸酱面、开胃凉面、酸菜肉丝面、青椒鸡蛋拌面的美味做法】
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