烹饪|多做给家人吃的营养下饭菜，美味新吃法，吃出健康好身体( 二 )
凉拌卤牛筋
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食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法：
1、把鲜牛筋治净 ， 在沸水锅里汆一水后 ， 捞出来冲洗干净 ， 等到放入五香卤水锅小火卤1小时后 ， 捞出晾凉；
2、出菜时 ， 先把卤牛筋切成小条 ， 纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油 ， 拌匀便可装盘上桌 。
炸薯条
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食材：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量
做法：
1、土豆去皮洗净切成条 ， 切好的土豆条冲洗干净；
2、入锅煮至七分熟 ， 煮的时候锅里加入适量盐；
3、冲凉水后沥干 ， 放入冰箱冷冻24小时以上；
4、土豆条从冰箱里拿出来 ， 轻轻摔几下 ， 就散开了 ， 去掉表面的冰渣 ， 拍上面粉 ， 使每一条土豆都均匀裹上面粉；
5、油温六成热时下入土豆条 ， 边晃动锅边用筷子翻动；
6、炸到金黄出锅控油 ， 就炸好了 。
火腿肠炒洋葱
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做法：
1、紫皮洋葱一个 ， 柿子椒一个 ， 火腿肠两根 。 洋葱切成丝儿 ， 柿子椒去蒂去籽后切成长条块 ， 火腿肠切斜刀片；
2、锅中放入适量的花生油 ， 先放入洋葱中火翻炒；
3、洋葱炒至透明 ， 散发出阵阵香味后放入柿子椒 ， 大火翻炒一分钟后 ， 调入盐和一小勺生抽翻炒均匀 。 最后放入火腿肠 ， 炒匀后即可出锅 。
酱香刀豆
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食材：刀豆 ， 葱 ， 蒜 ， 甜面酱 ， 豆瓣酱 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 生抽 ， 糖 ， 盐
做法
1、豆洗净 ， 中间切开分成两段 。
2、炒锅烧热放油 ， 刀豆小火煸炒变色 。
3、加少量水烧开 ， 翻炒变软 ， 熟透摆盘 。
4、烧热油 ， 放葱末、蒜末炒香 ， 少许甜面酱 ， 豆瓣酱 。
5、辣椒油 ， 花椒油 ， 生抽 ， 糖 ， 盐 ， 少量水收汁 。
6、浇在刀豆上即可 。
番茄炒西葫芦
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材料：番茄一个 ， 西葫芦1个 ， 盐 ， 食用油
做法：1、番茄底部用刀划十字 ， 顶部用小刀去蒂 ， 放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出 ， 用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片 ， 然后再切半 ， 热锅下油 ， 放入西葫芦大火煸炒至七成熟 ， 沥油捞出;3、用刚才剩下的锅不需要再放油 ， 放入番茄丁和盐 ， 炒至番茄变泥状 ， 加入西葫芦继续煮一会儿即可 。
番茄菜花
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材料：小型番茄1个 ， 花菜300克 。 大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量 。
做法：1、番茄洗净去皮 ， 切成小丁 。
2、菜花掰成小块儿 ， 淘洗干净 ， 控干水分 。
3、蒜切丁、葱切段 。
4、锅内加适量植物油 ， 烧八成热后放入番茄丁 ， 反复炒出汁 。
5、放入蒜丁和葱段 ， 炒出香味 ， 再加入花菜块儿 。
6、翻炒一会儿 ， 加入花椒粉、姜粉 。
7、临出锅前加入鸡精和盐 ， 翻炒均匀后盛盘
包菜炒饭
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