乡情味浓|凉拌醒酒松花蛋，一口下去，一种卷着酱汁的凉，热天凉菜
#「闪光时刻」主题征文二期#
文/阿宏
夏日凉菜怎么拌最简单 ， 我的答案是不动火 ， 只要把食材和调料拌一下就可以食用最为惬意 。 符合这一特点的挺多像凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝、凉拌胡萝卜、凉拌松花蛋等都是 。 今天我们把凉拌松花蛋做一下细节变化 ， 吃起来更爽朗 ， 一道夏天的醒酒菜 。 所以叫它“凉拌醒酒松花蛋” ， 这大家应该没意见吧 。
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前两天粉丝问我说：无铅松花蛋是真的无铅吗？我的答案是 ， 没有正真意义上的无铅松花蛋 。， 因为无铅是无法做成松花蛋的 。 我们知道做松花蛋的时候外表裹得有一种物质叫黄丹粉 ， 它的主要成分就是氧化铅 ， 其作用是让松花蛋产生漂亮的花纹 。 实际上说的无铅松花蛋只是含铅量符合国家一些硬性标准的松花蛋 ， 在人体可接受范围 ， 食用是健康的 ， 所以也没必要为这个伤脑筋 。
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松花蛋不但颜色喜人 ， 而且食用后营养价值也相当不错 。 在《随息居饮食谱》中就记载：“皮蛋 ， 味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒、去大肠火 ， 治泻痢 ， 能散能敛 。 ”把松花蛋的营养价值用简短的一句话介绍的比较全面 。 现代营养学者也认为松花蛋有清热去火的好处 ， 很是适合夏季这样的热天食用 。
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现在松花蛋开发出了很多的食用菜谱 ， 在以前吃松花蛋没现在这么讲究 ， 都是直接切开蘸醋开吃 。 以前的松花蛋也比较硬 ， 吃起来没有现在松花蛋的滑嫩感 ， 整个就是一个硬化的荷包蛋 。 今天这种吃法也是饭店常见的凉拌方式 ， 搬到家里的简约模式 ， 做法极为简单 。
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花样凉拌松花蛋 ， 拌出舍不得吃的美 ， 生活不能输在细节上！
凉拌醒酒松花蛋
食材：松花蛋3个 ， 黄瓜半根 ， 小米椒2根 ， 蚝油1勺 ， 酱油2勺 ， 香油1勺 ， 蒜末4瓣 ， 盐适量 ， 陈醋2勺 ， 白糖1小勺 ， 鸡精适量 ， 香菜少许 。
一、松花蛋去壳 ， 然后用切蛋器切成4瓣 ， 或者6瓣都可以 ， 然后装盘摆好一周 ， 盘子中间留出空余 。
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二、黄瓜用削皮器削成长长的薄片 ， 这里大概需要8～9片即可 。
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将削好的黄瓜片用手卷起来 ， 然后竖立在盘子中间的部位 ， 围成圈 。
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三、把小米辣切碎末、香菜切碎、蒜切蒜末放入碗中 ， 调入蚝油、酱油、香油、盐、陈醋、白糖、鸡精 ， 搅拌均匀 。
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四、把调好的料汁 ， 均匀淋在码好的松花蛋和黄瓜上面即可完成美味 。
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松花蛋去热解暑 ， 黄瓜中含有的葫芦素C ， 可提高人体免疫力 ， 要是选择的老黄瓜 ， 会含有有丰富的维生素E ， 有着可起到延年益寿、抗衰老的好处 。 另外黄瓜中所含的黄瓜酶 ， 具有极强的生物活性 ， 可促进机体的新陈代谢 ， 无论下酒还是下饭都是极好的食材 。
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