烹饪|大厨员工餐天天翻新，小黄鱼做法又出新招，鲜香开胃，能吃三碗饭( 二 )
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12.将汆过水的毛豆米下入锅中 ， 与雪菜一起翻炒均匀；
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13.然后分别调入适量的白糖、鸡精和少许的盐；
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14.开大火将毛豆米和雪菜充分的炒匀、炒透；
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15.出锅装入托盘中备用；
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16.将泡好的小黄鱼捞出控水 ， 摆入托盘中；
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17.在小黄鱼上撒入少许的啤酒；
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18.将炒好的雪菜毛豆米均匀铺在小黄鱼上面；
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19.最后淋入适量的蒸鱼豉油；
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20.待蒸箱上汽后 ， 入蒸箱蒸八分钟；
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21.取出蒸好的小黄鱼；
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22.将葱花和红椒粒混合均匀；
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23.然后撒在小黄鱼上面；
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24.最后浇上热油即可 。
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▲大厨提示：
1.腌鱼时 ， 香葱要充分的揉搓一下 ， 以更好的去腥增香 。
2.炒雪菜时 ， 一定要炒去雪菜里的水分 ， 炒2～3分钟 ， 雪菜发出啪啪的响声 ， 个别的在锅里跳跃 ， 这样状态的雪菜才会非常的香 。
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